Ya sabéis que siempre estoy buscando ideas nuevas para aumentar el consumo de verduras en nuestra dieta diaria: a mi me encantan todas y, prácticamente de cualquier modo, pero a mis hijas les cuestan algo más. Hace un par de semanas preparé este plato con calabacines y ¡me han pedido que lo repita! Lo cual me encanta: es seguro entonces que están buenas XDCuando puse la foto por IG me comentasteis que os interesaba la receta, así que hoy vengo con el paso a paso. Es super fácil y rápida, además.¡Vamos al lío!
1. Ingredientes:
Para hacer calabacines gratinados con huevo para 4 personas necesitaremos: ↱ 4 calabacines medianos, o 3 grandes ↱ 1 cebolleta grande ↱ 4 huevos ↱ Queso rayado (opcional) ↱ Pimienta negra y sal2. Preparación:
↱ Comenzamos cortando los calabacines a taquitos. A mi me gusta cocinarlos con su piel y todo, así que antes los lavo muy bien.
↱ En una sartén con muy poco aceite, sofrío suavemente la cebolleta. Incorporo el calabacín y lo voy dorando a fuego lento, para que se cueza. Añado sal y pimienta al gusto.
↱ Cuando tengo pocho el calabacín, retiro y preparo 4 cazuelitas (o una fuente grande si prefieres cocinarlo todo junto). Sirvo en ellas el calabacín, hago un hueco con una cuchara grande en el centro y allí deposito el huevo con cuidado. Horneo a 180-200º durante 15 – 20 minutos (sabes que está listo cuando la clara ya se ve blanca).
↱ Añado queso rallado (o no) y gratino 5 minutos más. ¡Listo!
Es un plato al que se pueden incorporar muchos otros ingredientes según tu gusto: taquitos de jamón, piñones…todo es probar. Pero es fácil y soluciona una cena.
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