Receta Sefardí: Purím - Orejas de Hamán Tradicional

Dulces
Ingredientes
3 huevos1 taza de aceite1 taza de azúcar1 cucharadita de vainilla½ cucharadita de extracto de almendra1 cucharadita de polvos de hornear3 tazas de harina
Sugerencias de Relleno:
El Relleno de Freda Small:
1 tarro de levkar (puré de frutas) 1 cucharadita de cáscara de naranja½ taza de azúcar½ taza de miel½ taza de pasasMezcla en un sartén sobre fuego bajo hasta que se combinen los ingredientes.
El Relleno de la Abuela de Karen Rodhes:
1 taza de nueces picadas¼ taza de miel1 pizca de canelaJugo de naranjas a gusto
Preparación
Mezcla en un sartén sobre fuego medio hasta que se combinen los ingredientes.
Usando una batidora, en un recipiente grande, bate los huevos, el aceite, el azúcar, la vainilla y el extracto de almendras. Agrega los polvos de hornear y la harina hasta que consigas una masa trabajable. Si la masa está demasiado mojada, agrega más harina.
Divide la masa en cuartos. Estírala hasta que tenga ½ centímetro de espesor sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta redondeles de 8 centímetros. Junta las sobras. Pon relleno en el centro de cada redondel de masa. Dobla tres lados hacia arriba para formar un triangulo, dejando algo de relleno expuesto en el centro.
Pon las galletas en una bandeja engrasada con 5 centímetros de separación. Precalienta el horno a 350 grados. Pincela con batido de huevo si deseas (ver la receta de masa de levadura). Hornea por 15 – 17 minutos o hasta que estén crujientes. Transfiere a una rejilla para enfriar.
Fuente: Emuna Braverman – Aishlatino.com, 29 de febrero 2015 / 1 Adar 5775.