Receta, tarta alemán donauwelle

        Es una de los postres más elegantes que recuerdo haber hecho y si no es así, perdonen mi mala memoria, suelo tener el disco duro lleno a veces tengo borrar para volver a saturarme de información y no me vale comprimir, pero me darán la razón, desde luego, en que es un postre mi elegante. El significado de su nombre en sí, ya lo dice todo.
Es un postre tradicional de Alemania y Austria. Su nombre, ‘Donauwellen’, en alemán y  traducido como ‘Olas del Danubio’, es una combinación infalible de crema alemana, chocolate y cereza. Una vez cortado, descubrimos en su interior, que las masas de chocolate y vainilla han sido fundidas por la cereza asemejando sutiles ondas y en cada onda habrá una cereza. También es nombrado ‘Schneewittchenkuchen’, imposible de pronunciar como podéis ver, y significa Snow-White-Cake, haciendo referencia a la combinación de colores.

RECETA

INGREDIENTESPara la capa de crema:-   1 paquete de flan de vainilla (yo use el de la marca Maizena)-   250 g de mantequilla a temperatura ambiente-   2 cucharadas de azúcar-   400ml de leche entera a temperatura ambiente
Para el bizcocho:-   4 huevos-   175 g de azúcar-   1 cucharada de extracto de vainilla-   175 g de mantequilla-   175 ml de leche entera -   1 cucharada de leche-   2 (10g) cucharaditas de polvos de hornear (levadura)-   1 pizca de sal 370g de harina -   2 cucharadas bien colmadas, de cacao en polvo -   200g de cerezas confitadas o naturales (he visto en varias recetas que usan unas u otras, yo en este caso usé las confitadas).
Para la cobertura de chocolate:-   300g de chocolate para fundir (chocolate de cobertura)-   3 cucharadas de Nutella-   1 cucharada de aceite vegetal o mantequilla
PASO A PASO1-   Primero preparar la crema: mezcle el preparado de flan con las 2 cucharadas de azúcar y un poco de leche, para que se disuelva. Ponga el resto de la leche a hervir y cuando llegue al punto de ebullición, quítelo del fuego agregue la mezcla de flan de vainilla preparada, vuelva a poner al fuego, esta vez medio y revolver hasta que la crema espese. Retirar y transferir a un tazón (que no sea plástico preferiblemente), tapar con plástico, asegurándose que no quede aire entre la crema y el plástico (véase foto). Deje reposar a temperatura ambiente. Cuando esté completamente frío, batir la mantequilla hasta que se convierta en una crema suave y agregarla a la crema de flan, poco a poco sin dejar de remover (a mano) hasta sea uniforme. Reservar. (No guarde en la nevera)

2-   Precaliente el horno 175 ºC. Preparar un molde cuadrado o rectangular, en este caso yo lo hice en un molde cuadrado de 20x20. 3-   Mezcle la harina, los polvos de hornear y la sal, tamice. Reserve.4-   Batir la mantequilla y  el azúcar, a velocidad media hasta que la mezcla sea esponjosa y suave.5-   Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir y la vainilla.6-   Agregue la harina tamizada en tres veces, alternando con la leche, empezando y terminando con la harina.7-   Separar la mezcla en dos cantidades iguales. Extender una de las mitades en el molde. Agregar a las 2 cucharadas de leche, las de cacao y revolver hasta que se disuelva, Agregarla a la segunda mitas y remover hasta que se integre a la masa y la mezcla sea homogénea.8-   Extender esta segunda mitad en el molde sobre la mitad de vainilla. Con cuidado y de forma que no se integren ambas masas, así que vaya repartiendo la masa de manera uniforme por el molde. 9-   Distribuir las cerezas por la parte superior de la masa. No las hunda, porque ellas solas lo hacen, (fijarse en las imágenes). 10-   Hornear durante 30-35 minutos.11-   Una vez que esté horneada, dejar enfriar 10 minutos y desmolde. No el papel de hornear. Déjelo sobre una rejilla para que se enfríe del todo.12-   En este punto ya puede agregar la mantequilla a la crema. Una vez que el bizcocho este frío. Vuélvalo a poner dentro del molde, con el papel vegetal para que sea más fácil a la hora de retíralo. 13-   Cubra los bordes con papel vegetal, es una opción, me resulta así a la hora de desmoldar. Esparza la crema, sobre el bizcocho y ponga en la nevera 1 hora para que la capa de pudín se haga firme. Si tiene prisa, ponga de 10 a 15 minutos en el congelador.14-   Prepare la cobertura de chocolate: derrita el chocolate en Baño María. Añada el aceite o mantequilla y la Nutella. Remueva hasta que la cobertura sea lisa. El chocolate debe de estar templado y no hirviendo. Vierta la mezcla de chocolate derretido de manera uniforme sobre la capa de crema. Realice ondas con ayuda de un tenedor. Déjelo reposar para que el chocolate se enfríe del todo, a temperatura ambiente. Por último cortar en porciones rectangulares. 

Consejo: a la hora de servir, puede hacerlo sobre una salsa de chocolate, con sirope de fresa o cereza y dele un toque con unas cerezas sueltas, como muestra la foto. También una buena idea sería, si le gusta el bizcocho mojado, hacer un almíbar y cuando sirva las porciones, ponga una cucharadita de almíbar en el plato y sobre ella, coloque el bizcocho.

   Por favor, no haga lo que Vicen, que separó el dulce en: chocolate, cereza, crema y natilla y se lo comió por partes, ¡por poco me da un patatús! Si usted es un amante del dulce y la comida en general, llévese a la boca un buen bocado de todo el conjunto, porque para eso se ha hecho de esa manera. 
¿A qué es una delicia? ¡Y elegante!