RECETA: Tarta de queso de calabaza

Ya estamos con vosotros otra vez para darle otro impuslo a nuestra sección de recetas saludables elaboradas con frutas y hortalizas. Después de nuestra última receta de
sopa de berenjena, hoy cambiamos totalmente de tipo de plato, ya que va a ser un postre. ¡Sí! Habéis oído bien, de nuevo os vamos a proponer otra receta de repostería, sección de nuestro blog que queremos ir ampliando poco a poco, y además con una verdura de temporada. La receta de hoy es una tarta que a nuestros seguidores de Instagram les gustó y nos pidieron que la subiéramos, y no es otra que una rica Tarta de queso de calabaza.
Ingredientes (4 personas).
- 1 calabaza (400 g ya limpia)
- 200 g de galletas integrales
- 400 g de queso mascarpone
- 250 g de queso Ricotta
- 125 g de mantequilla derretida
- 4 huevos
- 1 cucharada grande harina (15 ml)
- 100 g de azúcar moreno
- 100 ml de nata para montar
- 25 g de jengibre fresco
- 1/2 cucharada pequeña de jengibre molido (2,5 ml)
- 1/2 cucharada pequeña de mix de especias (compuesto por canela molida, cilantro molido, comino, nuez moscada, jengibre y galletas)
Elaboración.
Antes de empezar con la elaboración de esta receta de tarta de queso de calabaza, queremos comentar que la idea surgió del libro de recetas que proporciona la batidora Kitchen Aid. Eso sí, nosotros hemos modificado ligeramente algunos de los ingredientes de la receta, pero aún así, el resultado final de esta tarta de queso de calabaza es excelente. Además, no hicimos muchas fotos y algunas son del teléfono móvil, por lo que la calidad no es tan buena.

Para comenzar con la receta, lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180ºC.
Mientras tanto, cogemos la calabaza, la cortamos por la mitad, la pelamos y limpiamos bien todas las semillas. Cuando la calabaza esté limpia, la cortamos en trozos más pequeños, de forma muy similar a cuando cortamos un melón para comer.
Este primer paso de la receta de tarta de queso de calabaza es un poco engorroso pero el resultado final merece la pena, así que ¡ánimo!

Una vez que tenemos la calabaza limpia y cortada, la metemos al horno durante 30 minutos para asarla. Pasado este tiempo o cuando la calabaza esté bien tierna, la sacamos del horno y la dejamos enfriar unos minutos.

Cuando la calabaza se haya enfriado un poco, lo que tenemos que hacer es una especie de puré en el vaso de nuestra batidora, la normal. Cuando tengamos el puré de calabaza, lo reservamos.
A continuación, para seguir con esta receta de tarta de queso de calabaza cogemos un molde desmontable de unos 24 centímetros y lo untamos con 25 gramos de mantequilla.
Después, trituramos las galletas integrales en la picadora y añadimos toda la mantequilla restante. Picamos también el jengibre fresco y lo mezclamos con las galletas trituradas y la mantequilla. Colocamos la mezcla sobre el molde apretando bien y lo enfriamos.
Después, incorporamos el resto de ingredientes (Las medidas de especias son un poco orientativas. Podéis variarlas a vuestro gusto) al puré de calabaza mientras batimos, hasta que tengamos una mezcla lo más homogénea posible. Cuando la hayamos conseguido, pondremos la mezcla de puré de calabaza y el resto de ingredientes en el molde y lo metemos al horno 15 minutos a 180ºC.
Transcurridos los 15 minutos, bajamos la temperatura del horno a 130ºC y dejamos que la tarta de queso de calabaza se siga honeando durante 1 hora, o en su defecto, cuando notemos que el relleno es consistente.

Una vez horneada, sacamos la tarta de queso de calabaza del horno y dejamos que se enfríe unos minutos. Luego podremos desmoldarla y prepararnos para disfrutar.

Preparamos un poco de café o té, la cortamos y ¡a la mesa a disfrutar de esta deliciosa receta de tarta de queso de calabaza!

¿Qué os parece esta versión diferente de la tarta de queso? Podéis contarnos si os gusta ésta o si tenéis alguna otra versión favorita de esta clásica receta de repostería, como esta tarta de queso de calabaza.