Receta: Tartar de salmón con toque asiático

El salmón es uno de mis pescados favoritos. Sobretodo cuando lo encuentro en la pescadería con muy buena pinta. En casa me sirve para ingeniármelas en la cocina, ya que lo suelo preparar de diferentes maneras; ahumado, en sashimi, a la plancha y en tartar como la receta que les traigo hoy. Esta receta es una que en mi casa gusta muchísimo y que es ideal para prepararla en estos días de calor. Espero que les guste tanto como a mí.

tartar de salmón

Ingredientes:

• 2 a 4 rodajas de salmón fresco
• un manojo de cebolleta
• raíz de jengibre o jengibre en polvo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 ó 2 cucharadas de aceite de sésamo
• aceite de oliva virgen extra
• 1 aguacate
• sal de ser necesario

Procedimiento:

Antes que nada es importante recordar que hay que mantener el salmón congelado por lo menos 48 horas antes de utilizarlo para matar el anasaki si lo tuviera. El día que lo vayamos a utilizar, lo descongelamos y lo limpiamos. Comenzamos eliminando la piel y las partes más oscuras del pescado y luego lo cortamos en dados pequeños. Después picamos en juliana la cebolleta y rallamos el jengibre. Pélamos el aguacate y lo cortamos en dados. Mezclamos todo con aceite de sésamo, de oliva y salsa de soja. Agregamos sal de ser necesario. Así de fácil, así de delicioso. ¡Buen provecho!