receta: Taztziki - recipe: Tzatziki

Visité Grecia por primera vez en el año 2000. Regresé enamorada de ese país y también de su gastronomía.
Se trata de platos sencillos, muy mediterráneos y muy frescos basados en la calidad de los ingredientes.
Cuando en el verano del 2000 regresé a casa me traje en la maleta un par de recetillas que he preparado desde entonces.
Ahora, 14 años más tarde he vuelto a visitar Grecia y su gastronomía me ha conquistado de nuevo. De entre todos sus platos hoy  quisiera compartir uno que destaca por su sencillez: el Tzatziki.
Esta crema a base de pepino y yogur griego es ideal para los meses de verano. Tanto puede servirse como una tapa fresca para compartir,  un primer plato ligero o como una guarnición perfecta para platos de carne a la parrilla.





INGREDIENTES:
1 yogur griego
un pepino grande o dos de pequeños
1 diente de ajo
sal
pimienta
menta
aceite de oliva
zumo de limón
aceitunas negras (si son de Kalamata mucho mejor)
PROCEDIMIENTO:

• Pelad el pepino, partidlo longitudinalmente y eliminad las semillas.
• Rallad el pepino con la ayuda de un rallador. MUY IMPORTANTE:  no utilizar la batidora para esta operación. Sólo conseguiriáis un puré de pepino que no os ayudaría a conseguir la textura adecuada.
• Dejad el pepino escurriendo por lo menos durante una hora. Es importante que el pepino pierda la mayor parte de su agua para que no os agüe el plato.
• Poned el pepino en una tarrina y salpimentad
• Picad menta o yerbabuena muy finita (al gusto) y añadidla al pepino junto con un hilo de aceite de oliva , unas gotas de zumo de limón y el diente de ajo finamente picado (con la ayuda de un prensaajos os quedará genial)
• Añadid el yogur y removed bien.
• Provadlo y rectificad los sabores (más o menos limón, más o menos menta, sal etc)
• Decorad con unas cuantas aceitunas negras.
• Dejadlo reposar en la nevera  al menos durante dos horas para poder servirlo bien frío.
• Acompañado con pan de pita caliente está delicioso.