RECETARIO DE ESTIO................"Salmorejo de Pimientos Asados".-

SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS.Adaptación del blog de Carmen Albo ("Guisandome la Vida")Ya estamos en plena cosecha del Tomate en Cantabria, nuestra huerta tiene su momento de esplendor y nos ha regalado una buena producción de ellos, los tomates de casa, nuestros tomates “autóctonos” que durante varias generaciones hemos guardado sus semillas y seguimos cultivando y los  nuevos tomates “cherry” de rama que una vez mas inundan nuestra huerta.  

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Han sobrevivido a los hongos, las nieblas y la humedad y así hemos conseguido una excelente materia prima para nuestra cocina, personalmente me gustan de forma sencilla, en trozos, con sal gruesa, ajo picado y un buen chorro de aceite puro de oliva virgen. Si a esto le añadimos unas anchoas de Santoña y unos trocitos de queso desmigado de nuestra tierra, Queso Fresco de “Las Garmillas”, estamos ante un sencillo y maravilloso manjar, digno del mejor restaurante.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Pero hoy lo combinaremos con otro de nuestro producto autóctono y  estrella también de nuestra huerta, El Pimiento de “Isla”, nos atrevemos con una receta adaptada de nuestra seguidora en la red Carmen Albo de el blog “Guisandome La Vida” – SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS -  con unos ingredientes sencillos realizamos una aportación singular al clásico salmorejo cordobés,  estos son los pimientos de "Isla" asados, si es posible a la leña o brasa que ahora en verano  es un poco más fácil de poder hacerse. Este año he descubierto la Torta de aceite de Aranda y he decido añadirla a mis gazpachos y salmorejos, pero no hay duda que una buena torta de pan de Reinosa (Campoo) es fabulosa con su miga fuerte.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

RECETA: SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS AL ESTILO “EL CLUB DE LA PUCHERA”.-Ingredientes:

• 2 Pimientos de “Isla”.
• 5 Tomates de Cantabria o 1 kilo aprox.
• ½ Torta de Pan de Reinosa o Torta de Aceite de Aranda.
• 1 Diente de Ajo grande.
• 2 huevos cocidos.
• Unas lascas de Jamón serrano.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Unas gotas de Vinagre de Jerez.
• Sal.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO "PULSAR AQUÍ".