Revista Cocina

Recetas Canarias 'Mojo Verde'

Por Arham @arhammarrero

Hoy elaboraremos una receta tradicional por excelencia en las islas canarias, utilizado para acompañar pescados, mariscos, quesos etc, sin duda estamos hablando del mojo verde canario, existen algunas variedades como en todas las recetas, aquí en alimentación saludable vamos a elaborar el que creemos que mas nos gusta al igual que hice con el Mojo rojo canario, utilizando aguacate y cilantro.
Ingredientes para 1/4 Litro

1/2 Cabeza de ajos
1 Manojo de Cilantro

1 Cucharilla de Cilantro
1 Cucharilla de sal
Un poco de Pimienta blanca
1/2 Aguacate
250 ml de aceite preferiblemente de girasol
50 ml de Vinagre de vino blanco o manzana
Elaboración de la receta paso a paso y con fotos explicativas:
Añadimos en un vaso triturador el comino, sal y pimienta
Añadiremos casi todos los ingredientes, es decir, los ajos pelados, el aguacate sin la cáscara, vinagre y el cilantro para empezar a triturar( Si nos cuesta y nos quedara muy dura la pasta añadiremos unas gotas de agua).
Trituramos hasta conseguir una pasta uniforme y sin grumos
Añadimos el aceite poco a poco para que vaya ligando bien la salsa y no se nos corte quedando separado el aceite de los ajos, por último añadimos en una salsera y el resto podremos guardarlo en la nevera en un tarro de cristal varios meses ,ya que, se conserva muy bien por su alto contenido ácido y graso.


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