Recetas de Navidad. Antes de empezar, les propongo un repaso para refrescar la memoria

Antes que nada quiero agradecerles inmensamente los mensajes de cariño, comprensión, afecto y consuelo que me han hecho llegar a través de las distintas vías de comunicación. Me han tocado el corazón - y el de mi familia toda - con sus vivencias y sus mensajes llenos de afecto y calidez. Les voy a contar una situación muy personal que he notado en mí misma y que les ruego no malinterpreten porque está bien claro para mí la diferencia entre la pérdida de un familiar directo y la de una mascota... Cuando falleció mi padre hace dos años ya, camino a los tres, por mi condición de hija única, me cargué en las espaldas la pena de mi madre, el desconsuelo de mi hijo y el dolor de mi marido, así como el de mis familiares más cercanos y sus amigos más íntimos. Fue una muerte que, por tan sorpresiva, nos dejó a todos descolocados; sin embargo, no fue la primera vez que me pasó esto porque lo mismo había ocurrido unos años antes con la muerte de mi abuela, cuando me puse al hombro la tristeza y el dolor de mi padre para ayudarlo y acompañarlo. Siempre he estado postergando mi dolor (que lo manifesté tiempo después o a escondidas y de a ratitos para no poner mal a los demás) para acompañar a quienes me necesitaban en un momento de sufrimiento y desconsuelo. Desde entonces y hasta hoy en día, continúo tratando de ser fuerte para mi madre, intentando servirle de sostén y consuelo. Sin embargo, en esta oportunidad, con la muerte de Felipe que también fue algo inesperado y que nos descolocó por completo (El otro día le decía a una amiga que fue como si un tornado hubiera pasado por nuestras vidas, dejando a su paso la desolación y el desconcierto que un acto de esa naturaleza produce), me permití no ponerme nada al hombro. Lloré y lloro todo lo que me nace y necesito, converso del tema hasta exorcizar la tristeza y lucho para ir acostumbrándome a su ausencia. Es por todo esto - y porque la cocina muchas veces nos ayuda a contrarrestar la pena y el sufrimiento - que me he propuesto llevar, lo mejor posible, el blog como lo he venido haciendo en esta época del año hace ya algunas temporadas. Al menos, quiero intentar cumplir con las 2 recetas semanales que ya se han vuelto una tradición navideña en mi cocina. A propósito, les pido que me den unos días más para terminar de pasar a visitar sus blogs y ponerme al tanto de las delicias que están preparando porque en estas semanas me he perdido de muchas-muchas cosas.
Pues, en el medio de todo esto, el año se nos viene escapando nuevamente. Se dice que nos ponemos viejos cuando sentimos que los años se vuelan con la velocidad de un súper jet. Pues, entonces, ya estoy lista porque cada año se me está pasando, cada vez, con más prisa. En un abrir y cerrar de ojos diciembre se instaló y ya no hay marcha  atrás. Decir esto y comenzar a planificar las comidas/comilonas de las fiestas es todo uno. Por eso, aquí les dejo algunas opciones de recetas que he publicado desde que comencé el blog para festejar Navidad y Año Nuevo. Se trata de recetas típicas de las fiestas, como para ir calentando motores para recibir las nuevas incorporaciones de este año. Espero que les resulten útiles o, al menos, inspiradoras ;)
Empezamos con sabrosas y, en su mayoría, sencillas recetas de Galletas para regalar, llevar para convidar en la oficina, la clase de cerámica, el taller de abdominales (al fin y al cabo, las quemaremos la próxima clase), presentar en la mesa dulce y compartir con quienes amamos.

Nevaditos con vino blanco y ralladura de naranjaGalletas de jengibre con canela, ralladura de limón y miel.Botones de jengibre con canela, miel y clavo de olor.Galletas de almendra, limón y cardamomoRollos de nuez con canela, nueces, vino dulce y queso crema.
Aquí les dejo dos Postres típicos de estas fiestas. Sabrosos, originales (en particular, uno de ellos),sencillos y bien vistosos para lucirse sin muchas complicaciones a la hora de ponerle cierre de lujo a la comida.

Manzanas asadas con amaretti, canela, ralladura de limóny miel.Risalamande con arroz, crema de leche/nata, almendras, frutillas y confitura de frutillas
Si lo pensamos dos veces, una mesa navideña sin Turrones es una mesa sin corazón. Decir fiestas y no pensar en turrones es casi imposible (por lo menos en nuestra cultura gastronómica); por eso, aquí les dejo algunas propuestas muy simples en donde no hay que preocuparse por templar chocolate, no se requiere de gran pericia o destreza, ni de moldes especiales; sólo de ganas de cocinar y pasarla muy bien por un rato. 

Turrón-torta de coco y cerezas con leche condensada y chocolate semi amargo.Mendiants con nueces, almendras, castañas de caju/anacardos, semillas de calabaza, pasas, cerezas, chocolate semi amargo, quinua/quinoa y amaranto inflados.Turrón de avena con cacao amargo y galletas dulces.Turrón especiado de granola/muesli y chocolate con canela, jengibre, ralladura de naranja, miel y chocolate amargo.Turrón blando de chocolate, nueces y cerezas con leche condensada y chocolate amargo.Otro clásico de las fiestas son los Budines/Queques/Bizcochos y Panes, así como los Frutos secos en todas sus variantes (especiados, caramelizados, en garrapiñada, bañados en chocolate...). Por eso, aquí les presento una selección variopinta para tener en cuenta a la hora de pensar en la mesa dulce, para llevar cuando nos invitan, darse un gusto y compartir.

Cuadrados de sidra con manzanas, nueces, ralladura y jugo de limón.Pan de especias con nueces, almendras, cerezas y frutillas, cacao amargo, canela, cardamomo, jengibre, nuez moscada y miel.Honigkuchen con canela, jengibre, clavo de olor, nuez moscada, miel y nueces.Pan de Pascua con café, ron, nueces, pasas y almendras.Budín en lata con harina integral, jugo de naranja, cóctel de frutas y nueces.Praliné de nueces y almendras con canela y semillas de sésamo/ajonjolí. Pan de especias - Pain d' Épices con harina de centeno, miel, yogur, canela, anís, jengibre, cardamomo, clavo de olor y nuez moscada
Por último, el corazón de la mesa dulce de las fiestas está formado, sin lugar a dudas, por los Panes dulces y las Tortas de frutas. Exquisitos, bien perfumados, suculentos y macerados por varios días (incluso, semanas o meses) son una delicia indiscutida. Aquí, pueden encontrar para todos los gustos: Los hay veganos, tradicionales y hasta libres de gluten.
Christmas Cake con nueces, castañas de cajú/anacardos, pasas, cerezas, frutillas, almendras, nuez moscada, canela, clavo de olor, jengibre, miel y whisky.Fruit Cake sin gluten con almidón de maíz, peras, almendras molidas, pasas, brandy, cerezas, nueces, canela, jengibre, nuez moscada, clavo de olor y cardamomo.Espiral con frutas con almendras, nueces, cerezas, arándanos y chocolate semi amargo.Panettone al Marsala con canela, jengibre, agua de azahar, chips de chocolate, cerezas en almíbar y chocolate amargo.Pan dulce vegano sin gluten con almidón de maíz y fécula de mandioca/yuca, almendras, banana/plátano, puré de manzanas, aceite de coco, jugo de naranjas, pasas, frutillas, nueces y cerezas.Pan dulce con y sin frutas.
Espero que mis recetas les gusten y los tienten o los inspiren para hacer sus propias versiones. Nos reencontramos el jueves para empezar a desandar el camino hacia fin de año.
¡Hasta entonces! Pásenla muy bien, disfruten junto a sus seres queridos y experimenten en la cocina :)
Textos y fotografías: ©Bouquet Garni RecetasDigiscrap: ©Far Far Hill/2am Designs/Bouquet Garni Recetas