Recetas japonesas: Como preparar Arroz con Curry Japonés | Taka Sasaki

El curry es un plato muy habitual en Japón, aunque fueron los ingleses quienes lo introdujeron hace menos de 200 años. Una de las maneras de servirlo es con arroz, y es así como os he preparado la receta. Podéis comprar las pastillas de curry ya preparadas pero quería enseñaros como se puede hacer de manera casera utilizando polvo de curry (karē ko)

Receta

Ingredientes:

300 a 400 gr de pollo
2 cebollas medianas
2 patatas medianas
1 zanahoria
1 tomate
1/2 manzana
700 cc de caldo de pollo
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de ajo rallado
2 cucharadas de salsa tonkatsu
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de miel
10 gr de chocolate
2 cucharadas de curry
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla
1 hoja de laurel
sal al gusto
arroz blanco para acompañar

Preparación / Pasos

1

pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos

2

pelamos las cebolla y las cortamos en juliana

3

pelamos las patatas y las cortamos en trozos un poco más grandes que un bocado

4

pelamos media manzana y la rallamos

5

rallamos un tomate

6

limpiamos el pollo y le quitamos la grasa, los huesos, los nervios y lo cortamos en bocados.

7

ponemos un poco de sal y de curry al pollo, lo mezclamos y lo dejamos reposar

8

calentamos una olla y ponemos aceite

9

echamos el jengibre y el ajo rallado

10

cuando sentimos el aroma del ajo y del jengibre, añadimos la cebolla.

11

bajamos a fuego medio y dejamos que la cebolla se poche lentamente, removiendo de vez en cuando

12

cuando está caramelizada, añadimos la carne, la zanahoria y por último la patata

13

removemos y añadimos el tomate, la manzana rallada y lo sofreímos bien

14

añadimos el caldo y lo dejamos cocer, y mientras se cocina prepararemos la salsa de curry

15

calentamos la sartén y derretimos la mantequilla

16

añadimos la harina y lo mezclamos hasta que el color cambia a un tono marrón. Esto influirá en el color final del plato

17

añadimos el curry, y lo mezclamos bien hasta sentir el aroma del curry, evitando que se quemen las especias y que no quede un sabor amargo

18

añadimos el caldo de la ola poco a poco, y diluimos la pasta de curry con el caldo

19

cuando está diluido el curry lo echamos en la olla, y lo mezclamos bien

20

añadimos la miel, la salsa de soja, la salsa tonkatsu y el chocolate

21

ponemos sal al gusto, y dejamos cocer durante diez minutos.

22

listo para servir

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