La palabra isobe, se utiliza para hacer referencia a los platos preparados con nori, y agedashi significa comida frita. También se puede llamar a este plato Isobe age y habitualmente se prepara con tofu. En esta ocasión he utilizado chofu que es una especie de tofu pero que en lugar de estar hecho de soja, esta preparado a base de chufa de Valencia.
Receta
Ingredientes:
Nori
Cebollino
Chofu
Fécula de patata
Salsa de soja
Mirin
Dashi
Preparación / Pasos
1
Cortamos el cebollino muy fino.
2
Cortamos el chofu en bocados, y lo enrollamos en el alga nori con la parte que se pega hacia abajo.
3
En un cazo añadimos dashi, mirin y salsa de soja. Lo calentamos hasta que hierve y ya tenemos lista la salsa tentsuyu.
4
Rebozamos el chofu con la fécula de patata y lo freímos. Cuando está dorado lo sacamos del aceite y dejamos escurrir.
5
Lo montamos en un plato, añadimos un poco de tentsuyu y una pizca de cebollino y ya está listo para servir.
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