El kuzumochi, es un postre tradicional de Japón, que están hechos de kuzuko (polvo de kuzu), que es una vid cuya raíz produce un almidón de mucha calidad. El polvo de almidón más famoso proviene de Yoshino, en la prefectura de Nara. Entre otros muchos usos se utiliza para preparar tofu de sésamo, y el resultado es bastante parecido a este postre que he preparado con chufa de valencia.
Receta
Ingredientes:
Chofu
Fresa
Anko
Harina de soja
Azúcar moreno
Agua
Preparación / Pasos
1
En un cazo ponemos la misma cantidad de agua que de azúcar moreno y lo ponemos a calentar. Cuando se ha disuelto bien ya tenemos listo el kirumitsu. Ahora lo dejamos enfriar.
2
Cortamos una fresa en cuatro trocitos y un trocito de chofu en cuatro trocitos también. Montamos un plato con el chofu y la fresa y añadimos una pizca de anko, espolvoreamos kinako y lo regamos con un poquito de kuromitsu.
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