Este es un plato de invierno que se prepara con una variedad del miso de soja oscura qy ue es una especialidad de Nagoya. El miso se diluye en un caldo dashi y se coloca en una amplia olla de barro caliente. Después se cocina a fuego lento en este caldo sabroso el udon, junto con trozos de pollo, tofu frito, y los puerros. Para que este plato sea más nutritivo, se añade un huevo crudo cuando el guiso muy caliente y hacia el final de la cocción.
Ahora que empieza el frío aquí en España apetece un receta sabrosa y caliente como el miso nikomi tofu, estoy segura que os va a gustar y ahora ya no tenéis excusa para prepararla vosotros mism@s:
Receta
Ingredientes:
450 cc dashi
2 cucharadas mirin
1 y 1/2 cucharadas de miso rojo
1 cucharada miso blanco
100 gr udon
50 gr pollo
1 trocito de tofu frito
30 gr seta shimeji
30 gr cebollino
1 huevo
Preparación / Pasos
1
Calentamos la sartén sin aceite, y marcamos el muslo de pollo por la parte de la piel. Cuando la carne está dorada le damos la vuelta para que se dore la otra parte y luego lo retiramos del fuego.
2
Calentamos agua con sal y escaldamos las espinacas. Cuando cambian de color las sacamos del agua y las metemos en un bol con agua y hielo para que se pare la cocción.
3
Escurrimos bien las espinacas, las secamos con papel de cocina o con un trapo y las troceamos en porciones de unos cuatro centímetros.
4
Limpiamos la seta shimeji.
5
Troceamos el puerro con un ángulo de 45º y dos centímetros de largo.
6
Cortamos el tofu frito en forma de triángulo.
7
Troceamos el muslo de pollo en bocados.
8
En un bol, ponemso mirin, un poquito de dashi, miso mezclado, y hatcho miso, y lo mezclamos hasta que está disuelto.
9
Calentamos el dashi y cuando empieza a hervir añadimos los bocados de pollo y dejamos hervir unos minutos.
10
Añadimos el udon crudo y cuando el caldo vuelve a hervir añadimos el miso disuelto y lo mezclamos bien.
11
Ponemos el topping. Primero lo que más tarda en cocinarse. Tofu frito, seta shimeji, puerro cortado, y las espinacas.
12
Por último añadimos el huevo y lo cocinamos tapado de tres a cuatro minutos dependiendo del tipo de udon utilizado.
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Miso rojo
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Miso blanco
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Sanuki udon
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Tofu
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Mirin
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