El tonkatsu es muy popular en Japón. Se prepara con una rodaja de carne de cerdo rebozada en huevo y pan rallado y se fríe en abundante aceite. Una vez en el plato le ponemos la salsa que lleva el mismo nombre, salsa tonkatsu.
El origen de esta receta es occidental y probablemente de origen portuguérs que fueron los que llevaron el rebozado a Japón. Por otro lado la salsa que se utiliza es parecida a la worcester, que es una salsa inglesa, pero con un toque japonés.
Nosotros siempre lo servimos ya cortado para comer con los palillos
Receta
Ingredientes:
200 gr lomo de cerdo
Pan de molde
Pimienta negra
1 huevo
Harina de trigo
Sal
Salsa Tonkatsu
2 hojas de Col
Preparación / Pasos
1
Partimos el pan de molde y lo trituramos ( No hay que triturarlo muy fino)
2
Cortamos las dos hojas de col por la mitad, les quitamos la parte dura y las cortamos en juliana muy fina y dejamos reposar en agua fría.
3
Batimos un huevo.
4
Cortamos el nervio del lomo de cerdo que está entre la carne y la grasa. Así cuando freímos la carne no se encoge.
5
Ponemos sal y pimienta negra por ambos lados.
6
Rebozamos primero en harina, después en el huevo y finalmente en el pan de molde triturado.
7
En una sartén ponemos aceite a calentar u cuando está a 180 grados añadimos la carne. Al principio a fuego fuerte y luego medio.
8
Cuando se dorada le damos la vuelta y cuando está cocinada la sacamos dejándola sobre una rejilla para escurrir el aceite.
9
Troceamos la carne para poder comerla con palillos y la servimos en un plato junto a la col.
10
Añadimos la salsa tonkatsu y listo para servir.
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