Recetas Marroquíes con leche fresca de vaca 2: Mantequilla Natural "Zebda".

Hola a tod@s, lo prometido es deuda hoy os traigo otra receta otra receta marroquí hecha de leche de vaca fresca. Yo suelo comprar 5 u 8 litros y de esos 5 u 8 litros, saco el yogur del otro día , la mantequilla de hoy , la leche y una próxima receta que es sorpresa........La receta de esta mantequilla es tan sencilla como la del yogur, así que vamos a ponernos manos a la obra.
Ingredientes:

• Leche de vaca fresca recién ordeñada.
• Agua muy fría.
• Sal (opcional).

PREPARACIÓN:1. Vertemos la leche en un recipiente eléctrico especial para mezclar  leche, lo dejamos fermentar 1 o 2 días. Después de haber fermentado se formara el yogur, podemos quitarlo para consumirlo como vimos en la anterior receta Yogur, Raibi, Acheir., o si no queremos el yogur, enchufamos el aparato eléctrico y dejamos que bata la leche hasta formar una capa de mantequilla.
Si no tenéis esta maquina podéis hacerlo manualmente, pero os advierto que es una tarea bastante dura. Se trata de poner la leche en una botella y agitarla de fuera para dentro y de dentro para fuera,  hasta que conseguir la mantequilla, así se hacía y se sigue haciendo en mi tribu. Pero os aconsejo comprar la maquina, os ahorráis tiempo y fuerzas.
2. Una vez tengamos la mantequilla, ponemos agua muy fría en un bol y con una cuchara retiramos la mantequilla y la ponemos en el bol de agua fría, vamos uniéndola y quitandole la leche. Cambiamos el agua, hasta que nos salga clarita, que significara que la mantequilla ya esta libre de leche, si la dejamos con leche se nos estropeara y volverá ácida la mantequilla.
3. Y ya esta, una vez tengamos unida la mantequilla y libre de leche, la conservamos en un recipiente cerrado. Le podemos añadir sal, eso ya a vuestro gusto!.
 La leche sobrante se guarda en botellas y se consume, también nos servirá para la próxima receta.....
TO BE CONTINUED.........Gracias por visitar mi Blog!.