Ingredientes filetes de lomo rebozados para 4 personas:
1 cinta de lomo, harina, 1 limón, canónigos, lechuga, escarola, vinagre balsámico, sal y aceite.
La receta de los filetes de lomo rebozados en harina y cocinados en sartén, con reducción de limón, es un segundo plato de carne muy fácil de preparar y muy ricos. Quedan tiernos y jugosos, servidos sobre una cama de ensalada mixta, aliñada con aceite, vinagre y sal y luego, con el fondo de cocción de la carne (más recetas de filetes de lomo de cerdo).
Filetear la cinta de lomo y rebozar en harina (una variante es agregar sal y hierbas a la harina).
Cocinar en sartén con un poco de aceite, durante 3 minutos por lado aproximadamente.
En una fuente, disponer la ensalada y aliñar con un poco de aceite, sal y vinagre balsámico.
A medida de que los filetes se vayan haciendo, sacar y disponer sobre la cama de ensalada. Terminada la cocción, apagar el fuego, exprimir el zumo del limón y remover con una cuchara de madera, para recoger el fondo de cocción y condimentar los filetes.
Servir calientes. Recomiendo un vino tinto crianza.
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