Recipes: torrijas cruelty free/vegan al horno

Hey MakeCat Lovers!  Tal y como os prometía por Facebook, os voy a pasar la receta personal que hago para las torrijas de estas fechas. La receta original es de mi abuela y aunque actualmente no se parece casi , en su día partió de ahí. Ella las hacía fritas y con leche animal, además de usar vino.
En mi caso es una adapción cruelty free y con opción vegana, además de evitar el freír que no me gusta nada y en sustitución las paso por el horno que me parece algo más sano. Espero que os guste y si alguien se anima a probar... que me deje foto por Facebook o me lo cuente en comentarios. Vamos a ello!

★ Ingredientes

Para esta receta  vamos a necesitar:
- Leche Vegetal (yo uso de almendras).
- Huevos Camperos (numerados con 0/1) y para veganos usar "No Egg".
- Miel Bio (para veganos Sirope de Agave).
- Azúcar Moreno Orgánico y/o Panela.
- Pan del día anterior ( yo he usado de leña).
- Canela. 
- Esencia de limón o Ron (opcional).
- Cúrcuma y gengibre (opcional).
No olvidar el papel vegetal para horno.

★ Preparación

1. Cortar la barra de pan en rodajas ni muy gruesas ni muy finas.
2. Poner en una olla 1 litro de leche vegetal con un poco de cúrcuma, gengibre y canela a fuego medio e ir removiendo, se puede añadir un par de gotitas de esencia de limón o ron. No olvidar poner miel o sirope de agave. Cuando la leche esté templada apagar el fuego y dejar reposar.
3. Mientras se hace la leche, ponemos en otro cazito con un buen chorro de miel o sirope de agave, dos cucharadas de azúcar de caña y poquito de agua templada y calentar a fuego lento removiendo. Reservar para el final.
4. Poner en un bol dos huevos con un chorrito de leche vegetal y dos cucharaditas de azúcar moreno y batir bien.

★ Paso a paso

5. Preparar la bandeja del horno con papel vegetal y precalentar el horno durante 5-10 minutos a unos 150º . 
6. Mojar las rebanadas del pan en la leche templada, ni muy caliente ni fría para que no se deshagan las rebanadas. Deben quedar bien impregnadas por ambas caras y reposar unos segundos. Seguramente sobrará algo de leche, reservarla, no tirarla.
7.  Pasar las rebanadas después de la leche vegetal por el bol de los huevos batidos, vuelta y vuelta y dejar en la bandeja del horno sobre el papel vegetal.
8.  Cuando estén todas, asegurarnos que están bien impregnadas y meterlas al horno durante 15-20 minutos vigilando que la temperatura no sea excesiva y se tuesten en exceso.

9. Sacar del horno con mucho cuidado de no quemarnos con la bandeja y usar la leche sobrante que reservamos para mojar con una cucharilla las torrijas por encima para que queden más esponjosas. Después usar el cacito de la miel y el ázucar calentado, hacer la misma operación con una cucharita torrija a torrija.

10.  Poner panela en un bol con canela en polvo y mezclar bien. Con una cucharita espolvorear bien las torrijas, primero por una cara y luego por otra. Dejar enfriar en la nevera una hora y... listas para tomar!

Por supuesto podéis customizar la receta cambiando algunos ingredientes. En mi caso por ejemplo, hago unas con canela y azúcar y otras sin la canela ya que es bastante indigesta aunque muy rica.
Como os gustan las torrijas? Las hacéis fritas o al horno? Tenéis algún truco?