Recomendaciones generales para la conservación de las verduras:

1- Nunca compre más vegetales de los que pueda consumir usted y su familia.

2- No compre vegetales que no le gustan, solo porque estén baratos ya que terminaría generalmente botándolos.

3- Si compra vegetales que están en una nevera, fíjese que esta esté limpia y tenga una buena refrigeración.

4- No escoja producto dañados.

4- Cuando compre vegetales que están refrigerados, al llegar a su casa, métalos inmediatamente en el refrigerador para que no pierdan la cadena de frio.

Procedimiento para conservar los vegetales:

Antes de comenzar el procedimiento debe lavarse bien las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos y después comience la preparación.

1- Revise el vegetal y deseche la parte dañada o golpeada que pueda tener.

2- Lave con agua jabonosa y desinfecte las verduras, para esto puede usar una escobilla.

3- Enjuáguelos en agua fría y frótelos con suavidad.

4- Antes de cortar las verduras, lave los utensilios de cocina como las tablas de cortar, cuchillos, con lavavajillas y posteriormente enjuáguelos con agua caliente.

5- Corte las verduras usando una tabla de cortar y un cuchillo afilado o consérvelas enteras.

6- Luego, séquelas bien antes de guardarlas, esto lo puede realizar extendiéndolos sobre una toalla de cocina o de un papel absorbente para que se sequen bien, porque si quedan húmedas pude contribuir a que se pudran.

Algunos recomiendan blanquear las verduras, lo cual significa cocinarlas brevemente en agua hirviendo para que se mantengan crujientes, a la vez que están cocidas por completo, lo cual se hace poniendo un cazo de agua a hervir y cuando el agua esté hirviendo, meta las verduras y cocínelas durante algunos minutos.

7- Ponga a congelar las verduras en una bandeja y luego envuélvalas en papel encerado, papel de aluminio o papel film de manera individual o mezcladas.

 8- Otra buena opción para guardarlas es meter las verduras en bolsas resellables y refrigerar o congelar. Si tienes una máquina de envasado al vacío, también puedes usarla.

Además de conocer y cumplir con estas recomendaciones generales, deberá consultar las formas de conservar por más tiempo cada verdura en particular, ya que existen detalles para cada una de ellas, los cuales deberá conocer y tener en cuenta.

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