Red velvet cake o Tarta terciopelo rojo

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Clásica tarta de estilo americano con un bizcocho y buttercream  que hará las delicias de todos cuando la sirvamos en cualquier fiesta, cumpleaños o día especial, sobre todo por su sabor y textura tierna y jugosa será una tarta especial. ¡No dejéis de probar esta Red velvet cake o Tarta terciopelo rojo!

• Ingredientes:
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• 300 g Harina de todo uso o harina de repostería
• 300 g Azúcar
• 300 ml Leche entera
• 2 Cucharadas soperas de zumo de limón
• 3 Huevos
• 150 g Mantequilla sin sal
• 15 g Cacao en polvo
• 5 g Levadura química Royal
• 3 g Sal
• 1 Cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharada vinagre de vino blanco
• 1 Cucharada de bicarbonato
• Colorante rojo en gel
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• Ingredientes almíbar:
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• 150 ml Agua
• 150 g Azúcar
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• Ingredientes buttercream:
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• 250 g Azúcar glas (Azúcar impalpable)
• 250 g Mantequilla sin sal
• 200 g Chocolate blanco para postres Nestlé
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• Utensilios:
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• 1 Molde desmoldable de 27 cm
• 1 Papel de hornear
• Spray desmoldante o encamisar con harina y mantequilla el molde

Preparación del bizcocho:
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Comenzamos añadiendo a la leche el zumo de limón y removemos, dejamos reposar 15 minutos. Con la ayuda de una batidora eléctrica batimos la mantequilla durante 2 minutos y luego añadimos el azúcar y batiremos a velocidad máxima durante 10 minutos bajando de cuando en cuando la crema que se quede en la pared del bol, mientras tanto ponemos los ingredientes secos en un bol (la harina, el cacao, la levadura  y la sal) los mezclamos y tamizamos muy bien, reservamos. Pasado el tiempo de batido añadimos a la crema la esencia de vainilla sin parar de batir, también le añadimos los huevos de uno en uno, añadimos el colorante rojo a nuestro gusto y seguimos batiendo, a una velocidad media incorporamos la mezcla de ingredientes secos y el suero de leche intercalándolos en tres veces, una vez bien integrados mezclamos el vinagre con el bicarbonato removemos rápidamente y vertemos a la masa removiendo hasta integrar, ponemos un molde con papel de hornear en el fondo y con mantequilla y harina o con espray desmoldante bien untado por todo el interior, vertemos la masa en el y horneamos a 180 grados con el horno precalentado a la misma temperatura durante 50 á 60 minutos comprobando siempre la cocción con un palillo, dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde y pasados los 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
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Preparación del almíbar:
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Ponemos en un cazo el agua y el azúcar cocinamos a fuego medio y cuando empiece a hervir cocinamos durante unos 3 minutos, (Opcional podemos aromatizar con algún licor o saborizante de nuestra elección)
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Preparación de la buttercream:
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Fundimos el chocolate en el microondas y reservamos, batimos la mantequilla  con varillas eléctricas durante unos minutos hasta que este cremosa, añadimos el azúcar glas tamizado poco a poco y seguimos batiendo durante unos 10 minutos hasta que esté muy cremosa y de aspecto mucho más blanco, añadimos el chocolate fundido y batiremos unos 5 minutos más (si se queda la mezcla muy espesa le podemos añadir 1 o 2 cucharadas de leche) dejamos reposar unos minutos en la nevera.
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Montamos la tarta:
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Cortamos en 2 capas el bizcocho y ponemos en nuestra bandeja de servir la parte de arriba del bizcocho después de igualarla recortándole un poco por encima para dejarla bien recta, será la primera capa de la tarta, pinchamos el bizcocho con una brocheta y almibaramos muy bien, rellenamos con la crema de mantequilla que hemos puesto en una manga pastelera con boquilla rizada abierta formando una espiral , cubrimos con la otra capa de bizcocho que la colocaremos con la parte inferior hacia arriba para que quede muy lisa, pinchamos con una brocheta todo el bizcocho y almibaramos muy bien, cubrimos la superficie formando una espiral con la crema de mantequilla, decoramos esparciéndole por encima unas miguitas del bizcocho y ya la tendremos lista para disfrutarla. Probadla os va a encantar.