Red Velvet Cupcakes (Receta de Miss Cupcakes)

Recuerdan que en el anterior post Cupcakes de Cumpleaños (y una carrrera contra el reloj) les comentaba que había preparado unos cupcakes de red velvet para el cumpleaños de mi sobrinita. 
Bueno, la historia es que al comienzo no tenía planeado hacer esta receta para su cumpleaños pues yo le iba a dar a escojer entre cupcakes de chocolate, vainilla, yogurt y otros, pero cuando hablamos lo primero que ella me dijo fue Red Velvet Cupcakes y yo me quedé como ah!, eso no estaba en los planes. Y además comprobé que los red velvet aún están ful moda y no me quedó otra que hacerlos para ella. Además que por lo vistosos que son seguro iban a ser un hit entre sus amiguitas.

Tengo que aceptar que no es la primera vez que hago kekes de red velvet. Ya una vez lo había hecho para una reunión de mis papás pero lo hice en versión keke grande así que este era la primera vez que hice cupcakes de red velvet.
La preparación es bien simple, casi como los Cupcakes Mojaditos de Chocolate. Eso sí, sé que hay recetas que hacen el red velvet con beterraga que es lo que le dá el color. Yo, por estar  con el apuro de hacer los cupcakes para el cumpleaños no encontré una receta con beterraga así que la hice con colorante vegetal, pero está bien y no pasa nada. Pero les prometo que buscaré una buena receta con beterraga para hacerla y contarles la diferencia.
Ahora sí, quédense con la receta y disfruten...
Ingredientes:
1/2 taza leche fresca
1 cucharadita vinagre blanco
1/4 taza aceite vegetal
1 cucharada colorante líquido rojo
1/2 cucharadita esencia de vainilla
1 huevo
3/4 taza azúcar blanca
160 g. harina sin preparar
1 cucharada cocoa
1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita polvo de hornear
1/2 cucharadita sal
Para el frosting:
100 g mantequilla a temperatura ambiente
150 g. azúcar en polvo
1 cucharada de leche
1 cucharadita esencia de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a 180° C.
Agregar el vinagre a la leche y dejar reposar por 10 minutos para que se corte.
En un tazón aparte, cernir la harina, la cocoa, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
A la leche agregar el aceite, el colorante, la esencia de vainilla, el huevo y el azúcar. Mezclar hasta que todo quede bien unido.

Sobre esta mezcla cernir los ingredientes secos y batir bien con un batidor de varillas hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.

Poner pirotines en los moldes de cupcakes y llenarlos con la masa hasta 3/4 partes. Llevar al horno precalentado por 25 m. o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.

Frosting:
Cernir el azúcar impalpable. Reservar.
En otro tazón batir la mantequilla por 2 minutos hasta que esté cremosa.
Cernir encima la mitad del azúcar batiendo lentamente hasta que se integren. 
Agregar la leche, la vainilla y el azúcar restante y batir otra vez hasta que tenga la consistencia deseada.
Finalmente decorar con adornitos hechos con chocolate bitter derretido haciendo dibujos con una manga sobre papel manteca.

Receta adaptada de: Cupcakes (O cómo endulzar la vida a lo largo de un año) de Paloma Casanave, Miss Cupcakes