Revista Cocina

Reducción de Vodka

Por Elreceton @elReceton
Reducción de VodkaReducción de VodkaMe estoy haciendo fanático de las reducciones, y hoy traigo esta receta de vodka reducido. ¿Os acordáis de las demás?Reducción de Ron Varadero
Reducción de Cerveza
Reducción de Pedro Ximénez
Reducción de Vodka·250 ml de vodka·60-80g de azúcar morenoReducción de VodkaPonemos en una sartén o cazuela el vodka junto con el azúcar, y a fuego lento dejamos que vaya reduciendo unos 10 minutos, acordaros que tenemos que ir removiendo para que se mezcle bien.Cuando la mezcla haya reducido hasta menos de un tercio (tiene que tener la consistencia de un caramelo denso), la retiraremos del fuego y la dejaremos enfriar.Reducción de VodkaReducción de VodkaReducción de VodkaReducción de VodkaNo esperes a que quede demasiado espeso para retirarlo del fuego, pues una vez que se enfríe, adoptará la textura deseada.Reducción de VodkaPodemos añadir algún tipo de especie para aromatizar la reducciónReducción de VodkaLo guardamos directamente a la nevera, un máximo de 5 días y una de las cosas importantes es que no podemos recalentar la reducción ya que empieza a tomar la textura de un caramelo, y es prácticamente incomestible.Reducción de Vodka

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