Regreso .....con parfait de ricota y pimientos caramelizados

Holaaa a tod@s ...nuevamente de regreso después de un tiempo largo de vacaciones , en el que me he implicado en las galletas de muchas clases a la vez que en platos veganos , vegetarianos postres y comidas para diabeticos  .Ha sido un tiempo largo en el que además de descansar ha tocado recomponer y reconducir muchas cosas  .Ha dado para mucho ..para conocer a personas estupendas como Tremendita  ....tomarme ese cafecito con Elena , Salomé ,Rocio , Mosquis , dar las gracias por ese premio que me ha tocado en el blog de CONXITA ..es precioso ....viajar un poquito , recolectar moras , avellanas , dedicarle a la huerta ese tiempo para replantar lo de invierno y recoger lo poco que este año ha dado por culpa del tiempo tan irregular que hemos tenido .
Soy una persona a la que le gusta aprender siempre , leer , investigar esas recetas originales que pueden resultar en muestras mesas , las de las amas de casa normales ..sobre todo aprender en este mundillo de lo dulce , en el que he descubierto infinidad de posibilidades , hacer flores , decorar galletas , hacer tartas totalmente veganas con punto de glamour ....comenzar a  hacer mis pinitos con el fondant ....jejeje , me rio pues la primera vez  de cubrir una tarta me sobraba por todos lados ..jejeje, pero eso lo dejo para publicaciones posteriores 
Mi primer post para comenzar nuevamente  es este PARFAIT DE RICOTA  , sencillo ,mezcla de semifrio y con unos pimientos cramelizados con arandanos rojos  que ha sido mi toque personal  ...Es un postre helado hecho con yemas de huevo, crema, azúcar, aromatizantes y (por lo general la fruta), a veces con la adición de un licor.

INGREDIENTES:

• PARA EL PARFAIT DE RICOTA 
• 50 gr de azucar blanquilla 
• 2 huevos de corral separando yemas de claras 
• 1 cdita de vainilla liquida 
• 200 ml de nata  montada 
• 100 gr de queso ricota 
• unas gotitas de extracto de almendra ...o 45 ml de licor Frangelico 
• ralladura de piel de 1 limón y un puñado de nueces picadas 

PARA LOS PIMIENTOS CARAMELIZADOS 

• 1 pimiento rojo pequeño 1 pimiento verde pequeño cortado en trocitos pequeños 
• 4 cucharadas de miel de romero 
• 1 cucharada de vinagre balsamico
• el zumo de medio limón
• un puñado de arandanos rojos rehidratados ...o puede sustituirse por uvas pasas 
• un a cucharada de flores de lavanda para adornar 

PREPARACIÓN:

1. Comenzamos con el Parfait ...En un cuenco ponemos el azucar con las yemas de huevo y la cdita de vainilla , con la batidora de varillas mezclamos muy bien hasta que doble su volumen 
2. Batimos las claras a punto de nieve y la nata la montamos ....reservamos 
3. Añadimos el queso y en mi caso las gotas de extracto de avellana ( Frangelico)  añadimos la ralladura de piel de limón y las nueces pcadas ...mezclamos muy bien 
4. incorporamos despacio la nara montada hasta que esté toda integrada 
5. por ultimo las claras a punto de nieve las incorporamos con movimientos envolventes .
6. Repartimos esta mezcla en los envases o moldes que queramos ...sabiendo que los tenemos que meter en el congelador como minimo 3 horas , cubiertos con papel film transparente ....hasta que llegue el momento de servirlos .

Para preparar los pimientos caramelizados 

1. los cortamos en trocitos pequeños y los ponemos en un cazo con la miel ...dejando  caramelizar durante 3---4 minutos , hasta que estén suaves y blandos 
2.  Añadimos el vinagre , el zumo del limón y los arandanos rojos (o las pasas) escurridos después de rehidratarse y lo dejamos cocer hasta que se forma un almibar .
3. Apartamos del fuego y lo dejamos templar  ....

Es el momento de preparar el plato 

• Sacamos del congelador los moldes 10 minutos antes  de preparar ...desmoldamos y lo dejamos a temperatura ambiente 5 minutos para que ablande un poco 
• Lo rociamos con el almibar de pimientos y arandanos que tiene que estar templado 
• Se esparce por encima las flores de lavanda ....

SERVIR INMEDIATAMENTE ......

GRACIAS POR ESTAR AHI .....MARIMI