Revista América Latina

Reinventando el Pisco

Por Jorge Jorge Pareja

El PISCO, es una bebida típica de origen peruano, tanto así ligado al territorio y a la cultura peruana que inclusive se relaciona con la cultura paracas (cercana a la ciudad de Pisco, en Ica).La combinación adecuada de uva y el proceso utilizado para su producción, han hecho de esta bebida la favorita en los restaurantes peruanos, además de que se ha convertido en el licor mas solicitado por los paladares chilenos, que destacan la calidad del pisco peruano sobre el aguardiente chileno que pretende imitar a la espirituosa bebida peruana.Lo cierto es que históricamente el Pisco tiene toda un cultura de su lado, desde los orígenes incaicos, la palabra es de origen quechua (PISKO), acuñada como referencia a las "aves" que solían volar por la región del valle iqueño de Pisco.Aquí la referencia:http://www.piscoesperu.com/el_nombre_pisco.php La producción de esta bebida peruana se ha incrementado hasta cuatro veces en los últimos 7 años, debido al impulso de las políticas de apertura internacional y también por su excelencia en calidad, pues uno de los encantos de nuestra gastronomía es la limeñísima bebida preparada a base de pisco peruano: Pisco Sour, deliciosa bebida recomendable en todo momento.El volumen alcanzado en el 2009 fue de 6,67 millones de litros contra un 1,64 millones de litros producidos en el 2002. Asimismo las exportaciones se han elevado hasta 213.018 litros finalizando el 2009.Otra noticia importante es que la preferencia por la calidad de nuestra bebida por los países latinoamericanos, pone a Chile como el primer importador del Pisco peruano, alcanzando el 60,7% del total de las exportaciones en el mes de enero 2010, superior en un 47% al mes de enero 2009. Los otros importadores fueron Argentina, Brasil y Bolivia.Los productores y exportadores esperan superar todas las barreras y sobre todo aprovechar al TLC con los Estados Unidos, que se espera se convierta en el principal comprador de esta bebido, conocedores de su calidad mundial.http://peru21.pe/noticia/451472/chile-primer-comprador-pisco

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LOS COMENTARIOS (1)

Por  elpiscoesdelperu
publicado el 05 abril a las 16:05
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Hola, solo un asunto el pisco no es un licor es un destilado, Atentamente Livio Pastorino W. Fundador de: Elpiscoesdelperu.com Especialista y Catador de Pisco del Idvip de la Universidad de San Martín de Porres, Miembro de la Cofradía Nacional de Catadores de Pisco “Francisco de Caravantes”, de la Asociación de Catadores Independientes de Pisco "ACIP" que publica el blog http://www.nochesdecata.blogspot.com