Ingredientes para 4 personas:
1 repollo, aceitunas negras, alcaparras, 1 diente de ajo, guindilla/picante, parmesano rallado, sal y aceite.
El repollo salteado o rehogado, puede resultar un primer plato o una guarnición, aunque, siendo el repollo muy nutritivo, está bien cómo plato completo (más recetas con repollo).
Muy fácil de preparar, se trata de limpiar el repollo y usar la cantidad necesaria. Se le pone en agua salada a hervir durante unos 10 minutos.
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado, picante, aceitunas y alcaparras a sofreír.
Con una pinza de cocina (así quedará algo de agua de cocción), sacar el repollo y agregar a la sartén y saltear a fuego vivaz.
Añadir parmesano rallado y seguir salteando, hasta que el queso se funde. Servir calientes con más parmesano rallado.
Recomiendo un vino tinto crianza.
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