Repostería danesa – Brunsviger

El brunsviger es un pastel clásico de la repostería danesa que se suele servir para acompañar un café. Procede de Fyn, la isla donde nació el conocido escritor Hans Christian Andersen.

Si alguna vez visitáis Dinamarca lo encontrareis en todas las panaderías y supermercados pero por supuesto, casero está más rico :).

La consistencia es como de torta/brioche, esponjoso, con un delicioso glaseado de azúcar moreno y mantequilla. La elaboración es muy muy sencilla, pero lleva levadura fresca de panadería, lo que significa que tendréis que respetar un tiempo de levado antes de llevarlo al horno. Tengo que confesar que me ha quedado bastante alto, (normalmente es mucho más bajito, pero no tenía un molde de horno más grande, así que se extendió por arriba :O).

Se que no me equivoco, si digo que les gustará a todos los miembros de la casa y no os preocupéis de como conservarlo después, porque no sobrará :P.  ¡Feliz y dulce finde!

Receta de repostería danesa – Brunsviger

Ingredientes:
- 250 ml leche templada
- 50g levadura fresca de panadería
- 2 huevos
- 75g mantequilla sin sal derretida
- 500 g de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- una pizca de sal

Glaseado:
- 125 g de azúcar moreno
- 125 g de matequilla

Elaboración:
- En el bol de la amasadora echar la leche templada y deshacer la levadura en ella.
- Añadir los huevos y la mantequilla derretida y batir bien.
- Añadir los ingredientes secos, la harina, el azúcar y la sal y mezclar todo hasta conseguir una masa elástica.
- Pasar la masa a la encimera enharinada y amasar a mano unos 5 minutos (si se os pegara mucho la masa, añadir una cucharada de harina).

- Hacer una bola y tapar la masa con un paño. Dejarla reposar unos 30 minutos.
- Preparar una bandeja de horno. Como os decía en la introducción yo utilicé la más grande que tenía (aprox. 21×30) pero lo ideal es tuviese todavía más superficie.

- Formar un rectángulo plano con la masa y repartirlo por todo el fondo del molde.
- Cubrir de nuevo con un paño y dejar reposar 15 minutos más.
- Precalentar el horno a 200ºC.

- Preparar el glaseado, derritiendo el azúcar moreno y la mantequilla en un cazo. Hay que hacerlo despacio sin que hierva y hasta que el azúcar esté disuelto y bien mezclado con la mantequilla.
- Destapar la masa y con los dedos hacer huecos en la masa (como en la foto), llegar bien hasta el fondo de la fuente. Repartir el glaseado uniformemente por toda la superficie de la masa, dejando que entre en los agujeros también.

- Hornear durante 25-30 minutos.
- Sacar del horno. Dejar reposar un poco y cortar en cuanto podais, está mejor templado :)

Fotos: delikatissen
Receta modificada: Nordic Nibbler