¿Te gusta la comida belga y vives en Madrid? Si es así, tienes que conocer el restaurante Atelier Belge en el barrio de Chamberí.
Hace un par de fin de semanas, fuimos a cenar allí y salimos encantados. Habíamos oído hablar mucho de él y también lo conocíamos por varios reportajes de televisión y por ser galardonado recientemente con el distintivo Bib Gourmand 
Su chef, Etienne Bastaits, nacido en Bélgica, lleva más de 20 años de experiencia en restaurantes de prestigio: La Broche**, El Chaflán*, Arzak***, MyFair Intercontinental (Londres), Bruneau*** (Bruselas), De Bijgaarden** (Bruselas), entre otros.
Atelier Belge tiene dos plantas, un bar amplio y confortable ilustrado con iconografía de Tintín a pie de calle donde disfrutar de una amplia variedad de cervezas belgas y buen repertorio de vinos, zona que goza de cocina independiente para tapas y raciones que permiten efectuar el ágape en barra o en mesas altas anexas.
Y una planta superior, el restaurante propiamente dicho, rectangular, amplia, elegante, agradable, en la que disfrutar la autenticidad del sabor belga en auge, aquí se proponen platos elaborados al momento, con productos frescos del mercado cotidiano.
Su panadería, respostería, mantequillas, salsas y ahumados son artesanales y realizados en las cocinas y obradores del propio restaurante, con los platos tan característicos y exclusivos del repertorio belga. Son habituales o se renuevan en la carta los guisos con cerveza, un pescado tan goloso e infrecuente como la raya, la carrillera de rape o un arroz con vieiras, el marisco predilecto de los flamencos.
Por último, hay que destacar sus soberbios y variados postres, con un insuperable “Todo chocolate de 8 texturas”, que consigue que acudir al Atelier Belge se convierta en una inmersión en la cocina belga ciertamente memorable. Los más golosos tienen que probarlo.
Al reservar por teléfono, avisamos como siempre, de que una persona es celíaca y nos explicaron que nos adaptarían los platos sin problemas. Una vez allí elegimos su menú degustación en el que no pueden faltar los clásicos mejillones con patatas fritas tan famosos en Bélgica.
Antes de comenzar a pedir, volvimos a recordar al personal que soy celíaca, lo sé, somos muy repetitivos, pero preferimos serlo, no queremos que se les olvide o que se puedan equivocar.
Aquí os dejamos las fotos de mis platos.
Mi aperitivo fue diferente, los del menú original llevan gluten, así que los sustituyeron por paté y encurtidos.
Chupito de cointreau con limón.
Carpaccio de roastbeef y atún con alcaparras y frutos secos.
Mejillones belgas al limón con apio, cebolla y mantequilla, acompañados de patatas fritas.
Risotto de vieiras.
Steak tartare con ensalada. Este plato en el menú original no aparece, ellos hacen un guiso de ternera que al no ser apto lo sustituyeron.
Postre de helado de frambuesa con plátano y frutos rojos.
¿Mi plato preferido? el risotto de vieiras me pareció delicioso. Cremoso y con un sabor exquisito.
Hacemos una mención especial a la camarera que nos atendió, dulce, agradable, muy educada y que estuvo pendiente de mi en todo momento introduciéndose en la cocina en varias ocasiones para garantizar que mis platos eran los correctos. Muchas gracias.
RESTAURANTE ATELIER BELGE
C/ Bretón de los Herreros 39, 28003 – Madrid
Tel.: 91 545 84 48
[email protected]
Facebook: http://www.facebook.com/atelierbelgemadrid
Twitter: @atelierbelge_es
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