Siempre fiel a un estilo en el que podemos encontrar desde platos tradicionales a la cocina más innovadora, la nueva carta ha sido creada por el Chef Alfonso Sánchez, quien se formó con Salvador Gallego, y quien además, ha trabajado a las órdenes de Alberto Chicote durante seis años.
El Restaurante Brookei está situado en la calle de Espronceda 34, en el distrito de Chamberí, en pleno centro de Madrid. Allí disfrutarás de una cocina de mercado y de temporada con creaciones nuevas de autor para sorprender a tu paladar.
Los hermanos Borja y Juan Infante, segunda generación del grupo Pizza Jardín, abrieron este restaurante en enero del 2011, con la inquietud de proporcionar un espacio donde el cliente pueda disfrutar de una ocasión gastronómica especial.
Un espacio moderno y elegante con un ambiente íntimo, donde sin duda, destaca la puesta en escena del local, decorado por los prestigiosos Ignacio García de Vinuesa y Juan Sobrino, que logran conseguir un espacio acogedor y dinámico. Además, se aprecia su pasión por el arte en cada una de sus paredes, donde cuelgan obras de jóvenes artistas que encuentran un espacio para darse a conocer y poder vender sus creaciones.
El local, con una capacidad máxima de 80 personas, con diferentes alturas y reservados ofrece un ambiente muy actual y personal, donde el local se ofrece para sesiones fotográficas.
El restaurante se caracteriza por su cocina de autor y de temporada. En su extensa Carta encontrará desde la cocina más tradicional, como los platos de cuchara, a la cocina más innovadora y de creación propia. Entre ellos, dos nuevos platos de auténtica carne de buey certificada: Hamburguesa de “Buey Buey” (280g.19,50€) con Idiazábal y Aros de Cebolla y Lomo de buey (500g. 50€).
Entre las nuevas creaciones de Alfonso Sánchez se encuentran:
- Mejillones Bloody Mary.
- Milhojas de Foie y Cecina con Crema de Mango y Reducción de Módena.
- Escalibada de Verduras asadas con Sardinillas Crujientes.
- Kefta de Cordero con Mollete y salsa de yogurt y manzana verde.
- Anticuchos Macerados con Batata asada.
- Arroz Meloso de Pato, Alcachofas y Jengibre al Oporto con Escalope de Foie a la Plancha.
- Coca de Tocino Ibérico Trufada.
- Bacalao Asado con Espuma de Mojo Picón y Papas.
- Lomo de Vaca de “La Finca de Jiménez Barbero”, en la Sierra de Guadarrama, con 45 días de Maduración y acompañado de Pastel de Patata y Panceta Ibérica.
- Codornices Rellenas de Higos y Foie con Vermouth y Uvas.
Menú de Lunes a Viernes al medio día:
- Menú Brookei (A escoger 3 primeros, 3 segundos, postre, café, pan y bebida) 16€.
- Guiso del Día (Incluye pan, bebida, postre y café) 12€.
La carta de vinos está firmada y guiada por Juancho Asenjo, en la que hace un especial esfuerzo para ofrecer grandes, novedosos y especiales vinos y espumosos con precios muy contenidos. Atractivas referencias de más de 70 Ginebras diferentes, 20 Whiskies de Malta, Rones de Fiji y Guatemala y Vodkas a precios también muy especiales para las bebidas Premium. Cuentan también con una variada Carta de cócteles, que cambia cada semana.
Precio por persona: 35€
Días de Apertura: Comidas: L-M-X-J-V-S/ Cenas: M-X-J-V-S. Copas / Cócteles (pasada medianoche).
Web: Restaurante Brookei [ www.restaurantebrookei.com ]
Donde encontrarlo: C/ de Espronceda 34, (28003 de Madrid). Teléfono: 914.410.501
Conociendo al bartender
ÓSCAR SANTILLÁN
Oscar Santillán se ha formado como bartender especialista en coctelería en el centro Drinksmotion, donde ha ampliado sus conocimientos sobre coctelería internacional y flair (malabarismo con botellas), una experiencia que actualmente pone en práctica, entre otros locales, en la barra del restaurante Brookei o en el 40 Café.
Pero su experiencia como barman viene de atrás, iniciándose en la hostelería como camarero de sala o barra en restaurantes emblemáticos como el Pan De Lujo, el Goizeko Gastelupe o el NO-DO. También ha participado en eventos como la Brugal Rocks en el Matadero de Madrid o los torneos celebrados por la Federación de Golf Madrid en su restaurante Goicolea.
Actualmente en Brookei podrás disfrutar de algunos de sus cócteles más frescos y atractivos, en los que la presentación es tan importante como la elaboración, como el Mojito de Fresa (ron, lima, azúcar, hierbabuena, fresas y soda), la piña colada (ron, zumo de piña y crema de coco), el frutas del bosque frozen (vodka, sirope de frutas del bosque y golpe de triple seco, todo granizado) o el Pomada (Gin Xoriguer y limón).
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