Restaurante Chez Boris, en Montpellier (Francia)

Restaurante Chez Boris, en Montpellier (Francia)Bistrot - Brasserie típico francés, situado cerca de L´Esplanade, en el nº 17 del Boulevard Sarrail, 34000 Montpellier. Local especializado en carne deternera de primera calidad, en el que tuve la gran suerte de poder disfrutar de los placeres de sus fogones el Martes 25 de Febrero 2014, aprovechando mi estancia en esta ciudad por la celebración deVinisud 2014.

"Chez Boris" cuenta en esta ciudad con un total de 3 locales, pero siguiendo las indicaciones y recomendaciones de nuestro taxista, fuimos finalmente a saborear los encantos de este local situado a pocos metros de la concurrida "Place de la Comedie". Este local de dos alturas, ofrece una decoración interesante y bohemia, emulando los encantos de una biblioteca y ofreciendo a muy bajita luz, un muy atento servicio junto a una excelente carta de vinos con amplio predominio de caldos de la región.
Según nos estuvo explicando el camarero, quien tomó cuenta de nuestra mesa con mucha profesionalidad,  destacar que todas las carnes servidas en sus restaurantes, proceden de su propia  ganadería, carne de vacunos seleccionados y criados desde el origen, además de haber sido representantes e incluso en algunos casos vencedores en diversos concursos entre ganaderías. Además “Chez Boris” cuenta con todo un equipo de carniceros para seleccionar minuciosamente los mejores trozos de carne que finalmente serán servidos en sus tres restaurantes, carnes seleccionadas y curadas para siempre dar la mejor calidad al precio más competitivo posible, también es importante señalar que”Chez Boris” no es un lugar especialmente barato, pero a veces el dinero no lo es todo y merece mucho la pena ir a conocer este lugar, aunque no olviden de reservar su mesa antes, ya que corren el riesgo, debido a la gran demanda de reservas que tienen habitualmente en ”Chez Boris”,de no tener mesa.

Tras revisar con enorme interés las propuestas de la carta, en primer lugar se decidió tomar un surtido de fiambres artesanales que contó con salchichón, cochonou, paté de rillette, terrina de buey con setas y todo ello decorado con unos triángulos de mantequilla y unos pepinillos, sin duda un aperitivo interesante para ir abriendo boca y para a su vez comenzar a saborear un excelente vino de del Pays de l´Herault, llamado “Grain de Sagesse” de la familia Puccini y embotellado por Mas de Armes en la localidad de Aniane, de corte mediterraneo, muy afrutado, muy delicado y muy elegante, con paso por boca ligero, redondo y post gusto sabroso muy largo.

Después de este aperitivo, llegó el turno de valorar las cualidades del plato principal, “Bavette de d´Aloyau” o lo que viene a ser en Español, un Tierno Solomillo de Buey en su punto de cocción poco hecho y servido con una generosa ración al centro de ensalada y otra semejante de una deliciosas patatas fritas, cocinadas con la propia grasa de buey y puedo asegurar que puede que fuesen las mejores patatas que jamás he probado antes tanto por su textura crujiente como por su sabor intenso. Esta carne hizo gran honor a su fama, excelente porción, tanto por su inmenso sabor como por su textura cremosa, si han leído bien, textura cremosa, ya que esa fue esta, la sensación untuosa que percibía a cada bocado y que para ponerle el broche, fue acompañada de una muy potente mostaza que no hacía otra cosa, que ensalzar todavía más, el increíble sabor de esta deliciosa carne.
Este lugar quedará apuntado en mi agenda como uno de los mejores restaurantes especializados en carne de ternera, con más solera y profesionalidad, ya que además de lo bien que se come, transmite al comensal, un trato amable y muy cercano por parte de todo su equipo de sala. No dudéis en pasaros por este local y disfrutareis de un marco estupendo para una comida sin precedentes