Revuelto de Ajetes y Bacalao

INGREDIENTES (3 pers.)
6 Ajetes
1 cebolla
2 pimientos verdes
2 tajadas de bacalao desalado
6 huevos
2 Rebanadas de pan de molde
Aceite oliva
Sal
Perejil picado
ELABORACIÓN
     Cortamos los ajetes en trocitos y los salteamos con aceite de oliva en una sartén.

   Mientras, cortamos la cabolla y los pimientos en brunoise y se los agregamos a la sartén para pochar el conjunto.

   A continuación, meteremos las tajadas de bacalao dos minutos al microondas para cocinarlo un poco y lo desmigaremos.

   Añadiremos el bacalao a la sartén y probaremos el conjunto.

   A la hora del servicio, cogeremos un tercio del revuelto, lo calentaremos en una sartén y le añadiremos los dos huevos.

   Removeremos y cocinaremos al gusto, hay personas que prefieren el revuelto más jugoso y otros que no soportan ver el huevo líquido.
   Para las tostas de pan, cortaremos el pan de molde en tres triángulos cada uno y los hornearemos 10 minutos a 180º.

   Emplataremos el revuelto con dos triángulos de pan y espolvorearemos con perejil picado.

¡Un plato fácil, rápido que admite innumerables ingredientesque lo hacen delicioso!