Revuelto de Berenjenas con Miel y Canela

 Pasa el tiempo muy rápido y no nos damos cuenta pero vuelve el día 15 del mes y con él En Buena Onda. 

No me quiero extender mucho pues tengo ganas de enseñar mi plato de berenjenas preparado para la ocasión. En casa ha gustado mucho pues es un plato lleno de buenos aromas y exquisitos sabores. Ya veréis y después me daréis vuestra opinión.

Mi querida amiga Marisa y compañera en el proyecto nos ha preparado en Thermofan una receta estupenda, se trata de boquerones con patatas que no me pueden gustar más. Estoy deseando verla.

Bienvenidos de nuevo a nuestro proyecto de cocina en microondas, feliz verano a todos.

Del 15 al 15 de cada mes

INGREDIENTES

• 3 berenjenas medianas
• 4 huevos tamaño XL
• 1/2 cucharadita rasa de canela en polvo
• pizca de pimienta molida
• sal
• pizca de jengibre en polvo
• 2 cucharaditas de miel
• AOVE

PREPARACIÓN

Lava y seca las berenjenas, despúntalas, pélalas y córtalas en tiras a lo largo. Sazona y déjalas reposar en un colador durante unos 10 minutos.

Ponlas en un recipiente apto para microondas, agrega dos cucharadas de AOVE, agrega cúrcuma, canela, jengibre y pimienta. Remueve para que quede todo bien integrado, remueve y cocina en microondas durante 10 minutos, máxima potencia; a mitad del tiempo vuelve a remover y continúa cocinando.

Casca los huevos sin batir encima de las berenjenas, remueve con cuidado para que se partan los huevos, introduce en el microondas durante 2 minutos, máxima potencia. Saca remueve con cuidado y vuelve a ponerlos 2 minutos más . Así hasta que cuajen.

NOTA

No te pases con la cantidad de especias, sal y pimienta. Ten en cuenta que el microondas potencia los sabores.

Sirve con tostas y un poco de miel por encima.

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