Revuelto de Chorizo y Patatas Paja

Hoy, 8 de septiembre, es el día de Extremadura, y como extremeña que soy y que se encuentra lejos, pues hay que mencionarlo. Por ello, hoy os traigo una receta que se ha comido de toda la vida en mi casa: el revuelto de chorizo con patatas. Es un plato que desde que era pequeñita me ha encantado, y que se hace bastante a menudo en Extremadura, sobre todo en Badajoz.

Para realizarlo necesitaréis lo siguiente:
- Prueba de cerdo ibérico o en su defecto chorizo ibérico que no esté muy curado para que sea fácil desmigarlo.- Patatas paja (podéis hacerlas o comprarlas, también queda rico con las de bolsa)- Huevos- Una pizca de sal
Echad la prueba en la sartén y dejad que se dore un poco y suelte la grasilla con el pimentón. Tras esto, añadid las patatas y esperad a que se empapen en la grasa que ha soltado el chorizo. Justo después, añadid los huevos. Aquí ya va según gustos, como a mí me gusta que quede crudo más bien, retiro la sartén del fuego y dejo que se cuaje lo justo, pero si os gusta más cuajado podéis dejarlo en el fuego, siempre sin dejar de remover.
Y ¡listo! La verdad que no es un plato para comer todos los días, pero es exquisito y de vez en cuando merece la pena darse un capricho. Cocinadlo y me decís, ¿cómo os salió?
¡Feliz día de Extremadura ;)!