Revuelto de espárragos, ajetes y gambas

De mis revueltos favoritos. Ese sabor de los espárragos en combinación con las gambas y los ajetes me parecen exquisitos. Múltiples posibilidades de acompañamientos como carnes, pescados y porque no un plato combinado.

INGREDIENTES:
2 huevos250 gr de espárragos verdes100 gr de ajetes250 gr de gambasAceiteSal
ELABORACIÓN:

• Lavamos y cortamos los ajetes y los espárragos.
• Cocemos y pelamos las gambas.
• En una sartén vertemos 2 cucharadas de aceite y salteamos los espárragos junto a los ajetes.
• Agregamos las gambas y las dejamos durante un par de minutos.
• Batimos los huevos, le incorporamos la sal y volcamos sobre el salteado.
• Dejamos que los huevos comiencen a cuajar y mezclamos.

Podemos utilizarlo como acompañamiento o bien servirlos con unos panecillos tostados.