Ribollita: Guiso de Alubias con verduras

Os traemos la receta de un guiso de alubias que está muy bueno, y sin nada de carne, para que puedan disfrutar de ella todos nuestros amigos vegetarianos.
Ingredientes:
1 Patata1 Bote de alubias blancas1/2 Col1 Cebolla500 grs. de pan duro1 Puerro2 Dientes de Ajo1 Zanahoria300 grs de tomate maduroAceite de Oliva VirgenSal, pimienta, comino y curry
Elaboración:
Ponemos a rehogar el ajo, la cebolla, la zanahoria, y el puerro bien picaditos, luego añadimos el tomate pelado. Después de cocer durante un rato le agregamos la patata pelada y cortada en dados, después la col bien limpia y picada. Lo ponemos a cocer a fuego lento añadiendo un poco de agua. Después le ponemos las alubias, previamente lavadas. Añadimos la sal, y una pizca de pimienta, comino y curry. Ojo con estos dos últimos ingredientes, no echéis mucho o darán excesivo sabor. Lo dejaremos cocer unos 20 minutos.Luego en un plato hondo colocaremos las rebanadas de pan y sobre ellas el guiso. Y a disfrutar de una plato de cuchara bien sano, y que en estos días de frío entra maravillosamente.

Espero os haya gustado.