Ricotta con sorpresa, (relleno de pimiento asado y tomate)

Esta receta la presento al concurso de tapas del blog Che que bo.
Se me acaba de ocurrir y es original como ella sola, esta buenisima; tiene una textura justo en su punto, a comer sobre una rebanada de pan, si es casero mejor.
 No tiene ninguna dificultad, que digo, no tiene ningun trabajo a hacer, lo unico que pide es tiempo, hay que dejar enfriar el queso...
Ricotta con sorpresa, relleno de pimiento asado y tomate. (Para 2 ricotta rellenos)
Para la Ricotta
1/2 l. de leche entera          
1 limon exprimido                                
1/2 c.c. de sal
1/2 c.c. de pimenton picante
 Para el Relleno
2 tiras de pimiento asado
1 tomate chico
Sal
Picamos muy fino el pimiento asado y el tomate y salamos.
 Salsa de pimientos asados
2 tiras de pimientos asados
2 ajos
Aceite de oliva, sal y pimienta
Hacer un "majao" con los ajos y el pimiento asado, la pimienta y  la sal, añadir poco a poco el aceite hasta que este bien ligado.

Ademas necesitamos 2 servilletas finas, 2 recipientes hondos, 2 gomas para sujetar las servilletas a los recipientes.
Haz la ricotta: echa la leche en un cazo, añade la sal y el pimeton picante, remuevela. Pon la leche a calentar, cuando hierva retirala del fuego y echa el limon exprimido, espera un poco a que la leche se corte con el limon.

Echa el liquido en las servilletas, mitad mas o menos en cada uno. Deja que el suero se separe de la leche. Tienes que esperar un poco a que haya bajado la grasilla, y cuando la pasta este mas espesa, añade 2 ó 3  cucharaditas del relleno.

 Deja que termine de filtrar el suero y cuando veas que ya queda poco, vas quitando la ricotta que queda pegada en la servilleta y la echas sobre el relleno.

 Saca con cuidado la gomilla y la servilleta y cierrala para dar forma al queso y que termine de escurrir.

Puedes estrujarla un poco con la mano, sin apretar mucho para que no quede demasiado seco.

 Pon la bolsita en un colador para que quede mas plano. Puedes ponerle algo pesado para que termine de escurrir.
Vacia los recipientes del suero caliente y mete la ricotta como esta en el frigo, con peso y todo.
Cuando este frio, saca la ricotta de la servilleta y  monta la tapa con unas rebanadas de pan y unos tomates partidos en 2.
Lo he aderezado con la salsa de pimientos asados, tambien fruto de mi imaginacion de hoy, aunque seguro que esta salsa ya se ha hecho.