Ingredientes rigatoni con chorizo y tomates secos para 4 personas:
400 gr. de pasta rigatoni, 3 chorizos, 150 gr. de tomates secos, 100 gr. de rúcula, 10 almendras trituradas, cúrcuma, parmesano, sal, pimienta y aceite EVO de Tercio de las Torres.
Los rigatoni con chorizo y tomates secos, es un primer plato sabroso y fácil de preparar. Rápido para cuando no se ha mucho tiempo para cocinar, ya que en el tiempo de cocción de la pasta, se prepara el condimento.
Poner la olla con el agua a hervir. En una sartén, con un poco de aceite, dorar el chorizo desmigado y sin piel.
Cuando está dorada, esfumar con vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar los tomates secos cortados en juliana.
Escurrir la pasta al dente y volcar en la sartén, junto con rúcula picada.
Saltear unos instantes con agua de cocción y un poco de cúrcuma y parmesano. Agregar las almendras y seguir removiendo.
Terminar la cocción y servir.
Recomiendo un vino tinto suave.
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