Risotto con alcachofas acompañados de boquerones fritos

 
Últimamente me da por preparar risotto ya que a la peque le encanta. Esta vez con alcachofas acompañado de boquerones fritos.
Ingredientes para 3 personas:
2 tazas de arroz bomba
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ajo
4 alcachofas
700 ml de caldo de verdura
queso zamorano
sal
gotas de limón
Preparación:
Sofreimos el ajo con el aceite y a continuación retiramos el ajo del aceite para aromatizar. Verter el arroz y dar un par de vuelta a continuación agregar el caldo de verdura, ponemos el fuego flojo. Mientras limpiamos las alcachofas y nos quedamos con el corazón, las cortamos en cuatro partes y ponemos a cocer  en agua, sal  y unas gotas de limón.
Escurrir las alcachofas cuando estén tiernas y agregar al arroz. Mezclamos bien y agregamos el queso remover hasta que el arroz absorba el caldo y quede cremoso.
Presentar el arroz acompañado de boquerones fritos.