Risotto con langostinos al cava

Hoy visitando vuestros blogs, me he dado cuenta que se me pasan demasiadas recetas en algunos de vuestros blogs, y es que soy seguidora de casi 500 blogs y es fisicamente imposible visitarlos todos cada entrada, pero a veces me doy cuenta que en concreto alguno lo he tenido abandonado por mucho tiempo sin darme ni cuenta. y me encantaría que eso no ocurriera, pero no es posible hacer 500 visitas cada dos o tres dias que es lo que yo tardo en poner una entrada nueva... bueno solo quiero que sepáis que si no aparezco por vuestro blog en mucho tiempo al final terminaré visitándolo, y si no, venís a verme y me decís: Quilla, que? que pasa contigo que no te veo el pelo? y yo me reiré un rato y corriendo iré a veros.... jajajaja
Bueno, ahora os dejo con una deliciosa receta de un risotto con un sabor delicado y diferente, nos ha encantado.... la receta la encontré hace ya mucho, creo recordar, en canal cocina, pero no estoy muy segura....
Ingredientes:
400g arroz
500g langostinos o gambas peladas
40+40 g mantequilla
120 ml brandy
500 ml cava seco
caldo de pescado
1 cebolla
1 zanahora
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
En una cazuela se sofríen, en 40 g de mantequilla y un chorritin de acite, 1/2 cebolla y la zanahoria picadas junto con un poco de perejil y laurel.
Se añaden los langostinos pelados y se dora la mezcla durante 2 minutos, anadimos a la mitad de la cocción el brandy, dejandolo reducir completamente. Retirar la cazuela del fuego y reservar.
En otra cazuela más grande con 40 g mantequilla sofreír la otra 1/2 cebolla, echar el arroz y remover con una cuchara de madera hasta que los granos se vuelvan translucidos.
Añadimos el cava y dejamos evaporar. Cuando se haya evaporado, incorporamos caldo, chorrito a chorrito, sin dejar de remover hasta que cada chorrito se consuma, así hasta que el arroz esté en su punto. Salpimentamos.
Incorporamos los langostinos reservados con el sofrito, y remover.
Ya fuera del fuego, añadimos, sin dejar de remover, el queso paremesano rallado.
Nota: Es muy importante en esta receta echar chorritos de caldo y remover y así hasta que el arroz esté hecho para que quede con esa textura deliciosa del risotto..Esta receta tiene algunos cambios poco significativos de la receta original que he ido cambiando conforme he ido haciendola, para mejorarla...Vamos a cociMar...... perdón he querido decir a cocinar... jejejeje