Risotto con langostinos y setas

Esta siendo difícil publicar pero no cocinar, últimamente con el peque se me olvida hacer la foto y siempre hay más ocupaciones pero he de decir que la cocina ocupa uno de los primeros puestos
Esta vez y como siempre recurriendo a lo que tengo en la nevera y dado que estoy perfeccionando la técnica de los risottos aquí va este que salió riquísimo y del que no sobro ni un grano de arroz. Tenía unos langostinos de Vinaroz que compré frescos y los congelé, así que aquí tenéis el resultado

INGREDIENTES:

• 2 Tazas grandes de arroz
• 1/2 kg de langostinos
• 1 tomate
• media cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado (medio tomate, media cebolla, cabezas y piel de los langostinos, dos cabezas de rape, aceite de oliva, sal, pimienta y agua)
• 2 nueces de mantequilla
• queso parmesano rallado.

RECETA:

1. Freír la cebolla rallada, seguidamente añadir el ajo y el tomate rallados. Echar una nuez de mantequilla, una vez deshecha, rehogar con medio vaso de vino blanco.
2. Añadir el arroz y sin dejar de remover añadimos la otra nuez de mantequilla y el resto del vino blanco.
3. Poco a poco vamos añadiendo caldo, dejamos que el arroz lo vaya absorbiendo sin dejar de remover 
4. Añadimos los langostinos pelados cuando le quede unos diez minutos a la cocción de arroz.
5. Seguimos añadiendo caldo y removiendo.
6. Cuando ya lo tengamos echamos el queso rallado, removemos y listo.

Sugerencia de presentación: nos dejamos unos langostinos a la plancha para adornar el plato.