Revista Cocina

Risotto con manzana – Risotto con manzana y cúrcuma – Risotto mele e curcuma

Por Pier Pier Paolo Petrella @recetaitaliana

Ingredientes receta de risotto con manzana y cúrcuma para 4 personas:
360 gr. de arroz redondo para risotto, 1 manzana amarilla, 1 cebolleta, cúrcuma, caldo vegetal, vino blanco, mantequilla, parmesano rallado, cebollino, pimienta, sal y aceite.

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La receta de risotto con manzana y cúrcuma, es una receta de risotto fácil de hacer, muy sabrosa y delicada (más recetas de risotto fáciles de hacer). Ideal en temporadas de mucho calor, aunque, se presta bien por comer en todas las temporadas.

Preparar el caldo vegetal (aquí la receta). En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite y la cebolleta picada.

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Cuando empieza a dorar, tostar el arroz durante unos instantes y esfumar con vino blanco.

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Cuando el vino haya evaporado, añadir caldo vegetal y a fuego vivaz, empezar a remover.

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Seguir removiendo y añadiendo caldo vegetal a medida de que haga falta. Unos 3-4 minutos antes de ultimar la cocción del arroz, agregar la manzana cortada en taquitos, poco menos de media cucharita de cúrcuma y cebollino picado.

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Ultimar la cocción y a fuego apagado, mantecar con mantequilla y parmesano. Emplatar con cebollino picado, pimienta espolvoreada o picante.

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Recomiendo un cava bien frío.
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