Risotto de Carrilleras

Risotto de Carrilleras (Aprovechamiento)
   Hoy vamos de aprovechaos. Nos vamos a hacer un risotto muy rico con las sobras de las carrilleras al vino tinto, del ossobuco o del rabo de toro.
   Es muy sencillo y rápido y el resultado os va a encantar.
INGREDIENTES (para 3 raciones):
-300 o 400 grs de los restos de la salsa de las carrilleras, con algo de carne desmenuzada. -300 grs. de arroz para risotto (da cremosidad), o bien redondo, si no tenemos otro. -600 cc. De agua caliente. -Queso parmesano rallado.
PREPARACIÓN:
   Ponemos a hervir en una cazuela más ancha que honda, el agua junto con la salsa. Cuando comience a hervir echamos el arroz poco a poco, y a fuego vivo comenzamos a mover con movimientos envolventes con una cuchara de madera para que no se nos pegue.
   Si vemos que se nos consume todo el caldo, añadiremos un poco de caldo o agua, conforme nos vaya pidiendo el guiso. Seguiremos moviendo sin parar y cuando veamos que el arroz está hecho apartaremos la cazuela del fuego, sobre los 20 minutos. Normalmente no le pongo más sal, ya que tiene la del guiso, pero se debe probar y rectificar en su caso.
   Dejamos reposar 5 minutos y si nos ha quedado algún trozo grande carne lo incorporamos (caliente), lo emplatamos junto con el arroz y espolvoreamos el parmesano. En este risotto no añadimos mantequilla, ya que hemos utilizado la salsa de las carrilleras la cual ya tiene suficiente grasa. 
   Espero que os guste.