Revista Cocina

Risotto de champiñones

Por Azucarenmicocina
Risotto de champiñones 
Hoy toca entrada sorpresa!
Como ya os dije de vez en cuando os también publicaré los jueves serán como entradas sorpresa.  Así las semanas que pueda sacar algo de tiempo aprovecho y os voy enseño lo que va saliendo de mi cocina. 
Y esta vez toca un entrada salada!
 
Risotto de champiñones
La semana pasada en el grupo de Facebook Reto 52 Weeks el ingrediente que tuvimos que preparar fue Verduras.
Si, ya sé que los champiñones no son verduras pero después de discutir con la jefa aceptamos barco como animal acuático, jejeje, así que por esta vez los champiñones se cuelan en el grupo de las verduras.
Y con ellos cubro el reto semanal preparando este risotto que está para chuparse los dedos.
Vamos con los ingredientes?
Apuntad…
600-1000ml de CaldoAceite de oliva300g de champiñones2 dientes de ajos picados2 cucharadas de perejil250g de arroz1 vaso y medio de vino blanco seco30g de queso parmesanoSalPimienta negra 200ml de nata para cocinar
Calentamos el caldo hasta hervir.Rehogamos el ajo y los champiñones cortados en juliana, espolvoreamos el perejil.Añadimos el arroz cuando los champiñones estén blandos.Rehogamos dos o tres minutos hasta que esté translucido.Echamos el vino blanco y dejamos reducir.Añadimos un cucharón de caldo y removemos hasta que lo absorba. Salpimentamos.Repetimos la operación sin dejar de remover hasta que el arroz esté listo, más o menos unos 20 o 30 minutos.Retiramos del fuego. Añadimos el queso rallado y la nata y removemos para que se mezcle bien.Dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Y listo!
Buenísimo y superfacil
Ñammmmm
Espero que os haya gustado, la receta la conseguí en un curso de cocina que hice hace mucho tiempo, pero aún no la había probado en casa.
Besos a todos!

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