Risotto de champiñones y sepia

Sabéis que siempre hago muchos risottos y el otro día ya no sabía ni que hacer. Me inventé este risotto de sepia y champiñones y la verdad que no salió nada mal. Tenía una sepia pequeña y unos champiñones que me sobraron en la nevera y mira lo que me hice jejejeje a veces hay que improvisar en la cocina. Espero que os guste esta receta, de todas formas aquí os dejo un enlace a todas mis recetas de risottos: Recetas de risotto
Ingredientes para 2 personas

• 160 gramos de arroz arboreo o bomba
• 1 ajo
• 1 cebolleta
• 150 gramos de champiñones
• 1 sepia pequeña
• Perejil
• Fumé de pescado (yo usé una pastilla de avecrem de pescado)
• 1 litro de agua

Elaboración
1.- Ponemos a pochar la cebolleta y el ajo. Cuando esté pochado agregamos el champiñón picado.

2.- Pasados unos 5 minutos agregamos la sepia cortada en dados. Un minuto después agregamos el arroz para que rehogarlo y que coja todos los sabores.

3.- Después agregamos poco a poco el fumé, recordad que para que un risotto salga cremoso tenéis que añadir el caldo de poco en poco y estar siempre dándole vueltas, así ayudaremos al arroz a soltar el almidón y no hará falta ponerle nata que es un error muy común en muchos restaurantes, ya que el risotto tiene que salir cremoso sin tener que añadirle queso, nata o mantequilla. En unos 18 minutos tendremos listo nuestro risotto. Como veis siempre tengo cociendo al lado la cacerola con el caldo para que sea más sencillo agregarlo poco a poco.