Revista Cocina

Risotto de tomate con gambas

Por Gcalcagno

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Ingredientes para el Risotto de tomate con gambas:

  • 3 tazas de arroz
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 Pimenton verde
  • 1/2 Pimenton rojo
  • 1/2 taza de champiñones
  • Azafrán
  • 1 lata grande de Tomates triturados
  • 10 gambones.
  • 1 lt de caldo de pescado.

Preparación del Risotto de tomate con gambas:

Primero, picamos los pimentones, los champiñones el ajo y la cebolla en trocitos pequeñitos

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Sofreimos en aceite de oliva solo la cabeza de las gambas hasta que suelte el juguito rojo. Tenemos que aplastarlas un poco con un tenedor para ayudar a que suelten su sustancia que es lo que le da el sabor

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Añadimos el caldo de pescado al sarten donde estan las cabezas.. y cocinamos por 5 min.

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Aparte sofreimos el ajo y la cebolla las gambas por 2 minuticos y luego las reservamos aparte. No se cocina todo junto porque quedarían duras o resecas y lo que queremos es que queden tiernas y jugosas.

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Agregamos luego al sofrito el pimentón y los champiñones

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Luego de 5 minutos a fuego medio, agregamos la lata de tomates triturados

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Cuando la salsa esté cocinada (unos 10 min aproximadamente) agregamos el arroz, el azafrán y el caldo donde sofreimos las cabezas de las gambas…

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Agregamos un poco mas de agua o caldo para que no quede seco el arroz, rectificamos de sal.. agregamos las gambas, dejamos cocinar por 10 minutos (hasta que el arroz este suave) y quede jugoso con deben ser los risottos.

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Acompañalo con pan tostadito con mantequilla y ajo


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