Risotto de torta de oveja

La receta de hoy es de aprovechamiento, ya que cuando acabamos un queso cremoso como ésta torta de oveja que nos envió "Quesería la Antigua de Fuentesaúco", siempre queda en el fondo y paredes de la corteza un poco de queso, ¡y así podemos terminarlo de una forma rica y original! Os recomendamos este queso por su sabor suave y su cremosidad, la verdad es que queda riquísimo con cualquier combinación que se os ocurra.

Ingredientes para 2 personas:

- 180 gr de arroz arbóreo
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de queso de oveja de Quesería la Antigua de Fuentesaúco
- Tomillo
- Perejil
- Pimentón de la Vera dulce
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Agua

Receta:

- Si empiezas la torta, debes cortar la parte de arriba y vaciarlo con cuidado de no romper la cáscara con ayuda de una cuchara.
- En un cazo calienta a fuego suave un cuarto de vaso de agua y las 3 cucharadas de torta de oveja para que se deshaga y se quede líquido.
- Pela la cebolla y córtala en cuadraditos.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga la cebolla hasta que esté blandita.
- Añade el arroz y remueve durante unos minutos.
- Espolvorea un poco de tomillo y perejil.
- Vierte el queso líquido y un poco más de agua (echa medio vaso más de agua una vez que cubra el arroz).
- Añade un poco de sal, de pimienta, de pimentón de la vera y la pastilla de caldo deshecha y remueve de nuevo
- Añade un chorrito de agua según veas que se va consumiendo el caldo hasta que el arroz esté en su punto y veas que la textura esté cremosa.
- Coloca el arroz dentro de la cáscara de la torta de oveja y espolvorea un poco más de perejil y de pimentón dulce.
Bon appétit!