Risotto de verduras y parmesano

Este plato que traigo hoy es una de esas recetas básicas que te pueden salvar cualquier comida. Si no tienes mucho tiempo y quieres comer bien es estupenda. Además tiene muchas variantes, así que os cuento como la he hecho esta vez:
Ingredientes:50 g de champiñon laminado50 g de bacon en tiras50 g de pimiento rojo asado50 g de calabacín50 g de berenjena50 g de zanahoria picada30 g de aceite de oliva100 g de arroz500 g de caldo de aveun chorro de vino blanco50 g de parmesano ralladosal y pimienta
Elaboración:
En este caso lo he preparado con la thermomix y os pongo las instrucciones, pero se puede preparar similar en una cazuela:

• Poner en el vaso el bacon en tiras con el aceite. Programar 3 minutos, Varoma, vel. 2.
• Colocar la mariposa, añadir todas las verduras picadas en trocitos, la sal y la pimienta, y programar 3 minutos, Varoma, velocidad cuchara y giro izquierda.
• Calentar en el microondas el caldo de ave y añadirlo al vaso. Echar también el vino.
• A continuación agregar el arroz y poner 8 minutos, 100º vel. cuchara y giro izquierda.
• Después se añade el queso parmesano y se vuelve a poner lo mismo que en el paso anterior otros 7 minutos.
• Una vez ha finalizado se deja reposar un par de minutos y listo para servir.

Si el risotto os gusta un poco más caldosos sólo teneis que añadir un poco más de caldo al arroz.
Espero que os guste.un beso !