Risotto de verduras y pollo

Hola!!!
Me encanta el risotto ♥

Suelo prepararlo con pollo y champiñones o con verduritas y queda delicioso.
INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
-1 vasito de arroz semi integral por persona
-1 pechuga de pollo
-1 cebolleta
-1 calabacín
-10 champiñones
-1 vasito de caldo de zanahoria de Aneto
-400ml de crema vegetal para cocinar de arroz (yo he usado Isola Bio Cuisine)
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta

Cocemos el arroz y lo dejamos "al dente", troceamos la pechuga en tacos, y la cebolleta en juliana, en una sartén con un chorro de aceite de oliva sofreímos la pechuga junto con la cebolleta, lavamos el calabacín y los champiñones y los cortamos en trozos, cuando la pechuga y la cebolleta estén doraditas agregamos el resto de verduras, salteamos durante unos minutos, añadimos el caldo de zanahoria y dejamos a fuego medio unos minutos, ponemos el arroz, sazonamos al gusto y por último añadimos la crema vegetal de arroz, movemos todo bien durante unos minutos y servimos.

Ya tenemos nuestro risotto integral listo!!
Sin leche, sin huevo, sin soja y sin gluten!!!
Un beso ♥