Risotto integral con verduras - Sin leche, sin huevo, sin soja, sin gluten y vegano

Hola!!!
Mirad que risotto me he preparado para comer ♥
Es integral y con verduras, está de muerte y además se prepara en un momento, yo suelo cocer bastante cantidad de arroz, lo guardo en un tupper y así me soluciona muchas veces la comida.

INGREDIENTES:

-400gr de arroz integral
-200ml de "nata" vegetal de arroz (yo he usado Isola Bio Cuisine)
-1 calabacín
-1 diente de ajo
-1 cebolleta
-1/2 pimiento rojo
-4 arbolitos de brócoli
-1 cucharada de tomate frito (sin azúcares añadidos)
-Aceite de oilva
-Sal y pimienta
Cocemos el arroz integral, lo dejamos "al dente" , lavamos bien las verduras y las cortamos en trozos pequeños, ponemos una sartén con un chorro de aceite de oliva, agregamos las verduras y sofreímos, cuando ya estén doraditas añadimos una cucharada de tomate frito y movemos, ponemos el arroz y mezclamos todo bien, añadimos sal y pimienta al gusto y vertemos la "nata" vegetal de arroz, movemos y dejamos reposar durante unos minutos.

Ya tenemos nuestro risotto de verduras listo!!!
¿Os gusta?
Un beso!!!