Risotto robellones y azafrán

Otra receta fina perfecta para una cena para dos. Nacida en el norte de Italia recuerda el olor de los bosques y del musgo recién cosechado. Todo adornado con el delicado sabor del azafrán. La receta no es particularmente difícil, recordamos, sin embargo, que hacer risotto en el norte de Italia es arte. La receta de hoy es apta para personas con enfermedad celíaca, recordamos que todas las cosas, incluyendo los utensilios de cocina no deben estar contaminados con cualquier cosa que contenga gluten.

Una vez hecha, el risotto robellones y azafran os quedará con esta presencia

Ingredientes para 4 personas:

400 gramos de arroz tipo Carnaroli,
1 litro de caldo de verduras (sin gluten),
500 gramos de robellones en cubitos,
1 cebolla blanca, cortada en cubitos,
un poco de perejil fresco picado,
50 gramos de mantequilla,
un poco de pimienta blanca molida,
2 sobres de pistilos de azafrán,
1 diente de ajo picado,
poco aceite virgen extra para los robellones,
poca sal.
Preparación:

Empiezamos cocinando los cubitos de robellones. Tomamos una sarten y vertemos un poco de aceite, el ajo picado. Cocinamos a fuego lento hasta dorar el ajo, vertemos los robellones, mezclamos y sazonamos con un poco de sal y un poco de pimienta blanca molida. Cocinamos por 10 minutos y por ultimo añadimos el perejil picado. Ahora tomamos una olla y vertemos la cebolla picada, un poco de mantequilla. cocinamos a fuego lento hasta que la cebolla quede dorada. Añadimos el arroz y mezclamos cocinando por 5 minutos. vertemos los robellones y mezclamos. Añadimos un cucharón de caldo caliente y cuando se evapora agregar otro. Recordamos que el risotto debe cocinar unos 18 minutos.
Cuando faltan cinco minutos para completar la cocción añadimos el azafrán. Mezclamos y completamos la cocción. Por ultimo un poco de mantequilla. Mezclamos y servimos inmediatamente en 4 platos calientes. Si os gusta la cocina italiana pegar aquí.