Rollitos de berenjena al horno con queso mozzarella

Hoy traigo otro pintxo o tapa, como prefiráis llamarlo. Fácil y rico.

Visto en el blog de Chela "Recetas y a cocinar se ha dicho!!".Ingredientes:BerenjenaQueso mozzarella frescoOréganoQueso ralladoTomate fritoPreparación:Cortamos la berenjena a lo largo (peladas o no, como queráis). Las ponemos con sal en un escurridor durante 1h.Las lavamos y hacemos a la plancha. Una vez hechas, pondremos en cada una de las láminas: tomate frito, orégano y un trozo generoso de queso mozzarella. Enrollamos y colocaremos un palillo para que no se abra.

Las vamos colocando en una fuente de horno. Cuando tengamos todos los rollitos hechos, los cubriremos con un poco más de tomate frito y finalmente espolvorearemos el queso rallado.Horneamos durante 20' a 200º.

Un placeeerrrr. De verdad que si!!