Rollitos de carne picada y queso san simón

Por Pilarlechuza

Estamos a 10 de enero y las luces y adornos volvieron al trastero,los niños al cole y la "normalidad" vuelve a nuestras vidas.
Pero hay que seguir cocinando y continuar poniendo todo nuestro cariño en lo que hacemos aunque con menos "pomposidad".
Hay que volver a las comidas del día a día que no por ello deben ser menos importantes ni deliciosas.
La receta que os traigo, es de una sencillez aplastante, pero su resultado gustará a toda la familia y sobre todo a los más pequeños.
ROLLITOS DE CARNE PICADA Y QUESO SAN SIMÓN
Rollitos de carne picada-rebozado pan rallado

Rollitos de carne picada-rebozado pan rallado

Rollitos de carne picada-rebozado huevo plato

Ingrs. para 4 personas
500 grs. de carne picada (mezcla cerdo/ternera)150 grs. de bacon ahumado picado2 rebanadas de pan de molde mojado en leche y escurrido1 huevo entero Ajo y perejil picadoqueso San Simón da Costa sal aceite para freirharina, huevo y pan rallado
En primer lugar, mezclamos la carne picada con el bacon, el huevo, el perejil/ajo y el pan bien escurrido.
rollitos de carne picada-ingredientes

Cortamos el queso en bastones de unos 5 cms. de largo y los envolvemos con la carne picada.
queso san simon

Si enharinamos un poco la carne, facilitará esta tarea. Vamos formando como croquetas bien cerradas para que no se salga el queso al freír.
Rollitos de carne picada-añadir queso

Rollitos de carne picada-rebozar en harina

Una vez las tengamos todas hechas, las vamos pasando por harina y huevo o harina, huevo y pan rallado. Yo hice mitad de una manera y la otra mitad de otra.
Freímos en abundante aceite. Rollitos de carne picada haciendose